Сделай Сам (Знание) 2008-04, страница 125

пель. Настойки сохраняют в темном месте и в емкостях из темного стекла. Срок годности зависит от вида растительного сырья, на котором готовилась настойка: от одного месяца до 2—3 лет.

Для того, чтобы настойку было удобно использовать и дома и в дороге, достаточно перелить какую-то ее часть в пузырек с капельницей от готовых аптечных лекарств, а несколько кусочков сахара положить в небольшую пластиковую баночку с крышкой.

ка была традиционным гарниром к мясным блюдам в России в прошлые века.

Листья брусники можно заготовить поздней осенью и в начале зимы, пока еще снежный покров не высокий, а также — ранней весной, пока еще лежит снег. Заготовленные из-под снега листья сушат в теплом, сухом месте. Листья, заготовленные летом, во время сушки темнеют.

Клюква

Под «брусничным деревом» в ягодах клюквы содержится много

И «развесистой клюквой» органических кислот, сахара, а также

имеется, как и в плодах брусники глико-Исконно русские лекарственные рас- зил, вакцинин и аскорбиновая кислота тения — брусника и клюква. Применяли (витамин С). С древности сок клюквы их еще в Древней Руси. Поскольку ареал давали тяжелобольным с высокой темпе-произрастания этих растений ограничен, ратурой, поскольку он освежает и хоро-то, к примеру, в немецкой фитотерапии шо утоляет жажду. В дальнейшем было не всегда найдешь упоминание о лекар- обнаружено стимулирующее действие ственных свойствах этих растений. В клюквы на поджелудочную железу. В на-южной Европе брусника с клюквой счи- родной медицине клюквенный сок с метаются экзотическими, а в Финляндии — дом рекомендуют при кашле, поскольку традиционными. Здесь их используют и высокое содержание бензойной кислоты как лекарственные растения и как пище- в клюкве придает ягодам антимикробное вые — готовят джемы из ягод. действие. Плоды клюквы для медицинских целей заготавливают поздней осенью или в начале зимы, если снега к этому Брусника времени еще не много.

Благодаря обилию красящих веществ

Листья брусники обладают мочегон- в ягодах клюквы, из нее выходят превос-

ным действием, благодаря веществу ар- ходные домашние настойки, а также

бутину. Полезным считается и проти- клюквенный квас, приготовлением ко-

вомикробное действие препаратов из торого вряд ли кто в наше время станет ¹

листьев брусники на мочевыводящие заниматься, но рецепт его известен (по

пути. Благодаря мочегонному П.Н. Штейнбергу, «Обиходная рецепту-

действию, листья брусники издревле ра садовода», С.-Петербург, Книгоизда-

применяли при почечнокаменной бо- телЬство П.П. Сойкина, 1911 год), лезни и подагре. Применяется настой из 20 г высушенных и измельченных

листьев брусники на стакан воды. При- Клюквенный квас нимают готовый настой по столовой

ложке три раза в день. «Для приготовления этого вкусного и

Содержащийся в ягодах брусники дешевого напитка, необходимо, прежде

вакцинин, распадаясь выделяет бензой- всего, обратить надлежащее внимание на

ную кислоту, которая обладает сильным качество клюквы: она должна быть слег-

антимикробным действием. Поэтому ка промороженной, но не замерзшей; по

ягоды брусники могут храниться свежи- виду ягоды должны быть крупными, по-

ми долгое время. Благодаря этому наро- лупрозрачными, кроваво-красного цвета

ды севера обеспечивали себя витамином и мягкими на ощупь. Клюкву моют, пе-

С в течение всей зимы. Моченая брусни- ребирают, удаляя из нее все веточки,

123