Сделай Сам (Огонек) 1994-03, страница 73

Рис. 3.

Приспособление в действии

установке дисковых пил на фрезерном станке. Только на фрезерном

станке между дисковыми пилами ставятся кольца, а в данном приспособлении — пластины. Точность запили-вания шипов и проушин одинакова как на станке, так и на приспособлении, но простота и безопасность в пользовании - за нашим приспособлением.

С Корсаков

К

сохраним и улучшим

(о копчении)

консервирование продуктов преследует две основные цели. Во-первых, обеспечить сохранность продукта на более или менее продолжительный срок, а во-вторых, изменить вкусовые характеристики продукта.

Для изготовления копченостей продукты (мясо, рыбу, колбасу и др.) обрабатывают дымом. Температура дыма определяет тип копчения. Если

температура дыма выше 45° С — копчение горячее, продукт получается вкусным, но не подлежит длительному хранению.

При температуре 30... 40° С, а лучше при 20... 25° С — копчение холодное. И чем ниже температура дыма, тем с большим сроком хранения получим продукт.

Для обработки продуктов холод