Сделай Сам (Огонек) 1998-06, страница 86

И. Герасимова

0

а:

1

CQ

Р

«3

о &

а

84

НЕМ ЕЦ К И Е

Рождество и Новый год очень торжественно отмечаются в Западной Европе, но особенно пышно их справляют в Германии.

Предпраздничные хлопоты здесь начинаются уже за 4 недели до Рождества, и каждое из трех воскресений перед Рождеством отмечается особо. В это время в городах появляются красочные рождественские базары и ярмарки с каруселями и обильным угощением: пивом, сосисками и, конечно же, знаменитыми пирогами-«кухенами» и разнообразной мелкой выпечкой. Рождественские сладости готовятся в это время и в каждом доме, причем ими украшают не только праздничный стол, но и елки. Благодаря особым рецептам большинство изделий рождественской выпечки остаются свежими, хрустящими и ароматными в продолжение всех четырех недель праздников! Кто хоть раз бывал в Германии, и не обязательно под Новый год, на своем опыте знает, какие непревзойденные кондитеры немцы, и нам, право, есть чему у них поучиться.

Для наиболее популярной рядовой мелкой выпечки готовят пряное тесто, как для коврижки, добавляя в него орехи, шоколад, цукаты, горький миндаль, лимонную или апельсиновую цедру. Особый аромат выпечке придают пряности, которые, конечно, перед употреблением измельчают в порошок. Кстати, в Германии в любое время легко приобрести и готовые наборы пряностей для коврижки, что очень облегчает хлопоты хозяек. В состав таких наборов входят следующие пряности: гвоздика, корица, имбирь, кардамон и мускатный орех.