Сделай Сам (Огонек) 2001-01, страница 19

он сладкий, спустя 7...8 цней он становится кисло-сладкого вкуса. Старый настой (после 10...15 цней) приобретает сильно кислый вкус, что объясняется превращением большей части этилового спирта в органические кислоты. Например, настой через 4...5 цней содержит 0,05% кислоты, а через 14... 15 цней — 0,5%. Интенсивность созревания настоя зависит от многих факторов: освещенности помещения, температуры и концентрации сахара в растворе и др. Так, активность жизнедеятельности чайного гриба повышается с расширением ппощади его поверхности и увеличением концентрации сахара в растворе. Например, в 10%-ном растворе сахара настой созревает в 2 раза быстрее, чем в 5%-ном. На обильном солнечном свете и при низкой температуре активность гриба снижается. Весной и летом настой созревает быстро — через 7...8 цней он становится приятным, сла-боалкагольным, прохлаждающим газированным напитком кисло-сладким на вкус. Часто при достижении настоем желаемых крепости и вкуса его разливают по бутылкам, тщательно закупоривают и хранят в холодильнике или подвале.

Настой чайного гриба обладает бактерицидными и антибиотическими лечебными свойствами, поэтому он находит широкое применение в народной медицине не только как приятный напиток. Итак, настой чайного гриба используют:

для утоления жажды в жаркую погоду или после физической работы. Норма приема 1...2 стакана в цень;

в качестве бактерицидного средства для заживления небольших ранок, ссадин и свежих ожогов, а также для лечения воспаления десен, полости рта и носа. При полоскании горла настоем боль уже через сутки

проходит, а отек снимается. Установлено, что длительное употребление чайного гриба полностью исключает простудные заболевания;

для ухода за кожей лица. В этом случае две столовые ложки настоя разводят в стакане воды и раствор .. замораживают. Если протирать лицо | кусочком льда, кожа становится чис-той, гладкой, упругой, пропадают угри ** и исчезают морщины; §

при желудочно-кишечных забо- ^ леваниях, а также заболеваниях пе-чени и желчного пузыря, как сред-ство, регулирующее деятельность же-лудочно-кишечного тракта. В этом ■ -' случае после приема настоя (1/2 стакана за час до еды 3...4 раза в цень) рекомендуется лечь на правый бок и полежать 20...30 минут, , чтобы настой, не задерживаясь в §1|| желудке, быстро проходил в кишечник. Принимают настой не менее 2 месяцев, находясь в это время под контролем врача. Настой очень полезен для пожилых людей при запорах, *17 но противопоказан тем, у кого повышенная кислотность желудочного сока;

для повышения эластичности и прочности кровеносных сосудов, снижения артериального давления и предупреждения отложения холестерина на стенках сосудов;

для роста и восстановления клеток и тканей, нормальной работы нервной системы, укрепления здоровья, чему способствуют содержащиеся в настое витамины С, В и Р.

А теперь небольшие, но очень важные советы по выращиванию чайного гриба:

• используйте 3-литровую банку, заполняя сахарным раствором 3/4 ее объема;

• периодически (через 7...10 цней) промывайте гриб охлажденной кипяченной водой, убирайте отмершие ткани;