Сделай Сам (Огонек) 2001-01, страница 20

• держите банку с раствором в тени, так как прямые солнечные лучи вредны грибу;

• не сыпьте сахарный песок на тело плавающего гриба, так как песок вызывает "ожог" его тела, для питания

• гриба пользуйтесь заранее приготов-ленным раствором; g | • чайную заварку добавляйте в бан-, , ку через марлю во избежание попа-

1§1 --

Г. Семенченко

Ц ЩМШДэШ

Чайный гриб живет в нашем доме уже шестой год. Как-то, дегустируя очередной прохладительный напиток типа "Фанты", вспомнили, что в дет-^: w стве на кухне в трехлитровой банке жил гриб, который вырабатывал до-.■J..; машнюю "газировку". Разговор за-былся, но неожиданно у знакомых " обнаружился такой гриб. Принесли ^; 11 кусочек гриба, и вот до сих пор он villi живет у нас. Естественно, возник вопрос о его вреде и пользе. Просмотрели доступную литературу, да и сейчас обращаем внимание на информацию о грибе. Отрицательного отзыва пока не обнаружили, а вот о его полезности кое-что в журналах попадается. Хотя, конечно, отзывы нельзя назвать очень уж научными, но народный опыт и мудрость тоже много значат.

С точки зрения науки чайный гриб (его также называют японским, индийским, морским) представляет собой толстую слизистую слоистую пленку, образующуюся на поверхности подсахаренной жидкости. В нем находятся две культуры микроорганизмов, состоящие во взаимополезных отношениях. Дрожжеподобный гриб сбраживает сахар с образованием спирта и углекислоты, а бактерии окисляют спирт в уксус. Жид-

дания чайных частичек в раствор;

• настой, полученный из раствора, содержащего 5% меда и 5% сахара, очень приятен на вкус и обладает более сильными бактерицидными и антибиотическими свойствами, чем настой, полученный из 10%-го сахарного раствора;

• перед употреблением настой фильтруйте через 2...3 слоя марли.

15 шш£1№ leejwe

кость (обычно 4...6%-ный раствор сахара в слабом чае) приобретает приятный кисло-сладкий вкус и превращается в слегка газированный напиток — чайный квас. Чайный гриб обладает бактерицидными свойствами: задерживает рост и развитие болезнетворных бактерий. Эта информация ученых позволяет разобраться, что такое чайный гриб.

Там же, где кончается строгая наука, всегда удается обнаружить массу примеров "нетрадиционного" применения настоя чайного гриба. Например, Андрей Битов (в рассказах 60-х годов) упоминает о добавлении настоя в водку (рассказ "Жены нет дома"). Это довольно экзотическое употребление чайного гриба. В быту его употребляют как слабогазированный напиток (чайный квас). С точки зрения лекарственных свойств чайного гриба приведу выдержку из книги "Лекарственные растения в народной медицине". "Применение чайного гриба оказывает лечебное действие при различных ранах, порезах, нарывах, ожогах, заусенцах, чирьях, ушибах, опухолях. Помогает он при укусах ос, пчел. Полезен чайный гриб при остром катаре верхних дыхательных путей, воспалении десен, оказывает также расслабляю-