Сделай Сам (Огонек) 2002-05, страница 30

верхним краем заслонки. В духовом шкафу электрической плиты грибы и ягоды тоже можно сушить, но делать это надо очень осторожно. Дело в том, что если положить, например, грибы прямо на железные листы (противни) и установить в духовом шкафу слишком большую температуру, грибы сгорят или пригорят, а если этого не случится, то белые, подосиновики и подберезо

вики обязательно потеряют специфический запах и станут неприятными на вкус. Грибы необходимо сушить при температуре 40...60°С, обеспечивая достаточную циркуляцию воздуха, а противень чересчур сильно нагревается и к тому же препятствует вентиляции слоя грибов, что мешает отводу из них влаги. В результате грибы на противне снаружи пригорают, а в слое парятся.