Сделай Сам (Огонек) 2002-05, страница 32

Сушка продукта, помещенного на сетке над источником тепла, происходит в результате испарения влаги в слое продукта и уноса ее из слоя продукта потоком воздуха. В данном случае движение горячего воздуха через слой продукта обусловлено исключительно различием плотности воздуха, нагретого над плитой, и окружающего воздуха, имеющего более низкую температуру. Очевидно, что чем больше будет открытая пористость слоя продукта, чем рыхлее будет он, тем легче через слой будет проходить горячий воздух. Но как бы не старались мы уложить, например, грибы на сетку, их слой всегда будет оказывать проходящему через него горячему воздуху сопротивление, соизмеримое с "конвективным напором" поднимающегося горячего воздуха. Эпюра расхода горячего воздуха (количества воздуха, прошедшего через слой продукта), приведенная на рис. 2, а, показывает, что через центральную часть сушилки проходит большее количество воздуха, чем по периферии сетки, где горячему воздуху легче обойти сетку стороной. Это во-первых. А во-вторых, наружные слои потока горячего воздуха на пути от

плиты до сушилки смешиваются с окружающим воздухом, охлаждаются и теряют способность «всплывать» — «конвективный напор» этих слоев уменьшается. «Юбка» же не позволяет нагретому воздуху уклоняться от полезной работы, препятствуя его перемешиванию с холодным окружающим воздухом. Понятно, что в результате эффективность сушилки возрастает. На рис.2, 6 видно, что при наличии «юбки» расход горячего воздуха через слой продукта становится равномерным по всей площади сушилки.

Поскольку сушилке положено служить многие годы, соединения брусков должны быть прочными и надежными. Прочность их соединения требуется и по той причине, что конструкция рамки сушилки не предусматривает диагональных связей или сплошного дна, как, например, у мебельного ящика, придающих рамке ящика устойчивость к деформации. Угловую вязку брусков выполняют в виде ящичного соединения на прямых шипах (рис.3) или на гладкую фугу с креплением гвоздями или шурупами (рис.4). Если будете применять гвозди, то постарайтесь подобрать гвозди возможно меньшего диаметра (они не вызовут растрескивания брусков и фуги), при этом длина гвоздей должна позволять загнуть их концы после пробивки бруска и фуги, что, понятно, сделает вязку брусков более надежной. Совсем будет хорошо, если вязку брусков вы выполните с применением клея, например, эпоксидного, а сверху углы укрепите плоскими стальными уголками, которые продают в хозяйственных магазинах. Использование шурупов дает возможность подтягивать их при усушке брусков. Листы "юбки" с рояльными петлями лучше всего соединить заклепками, а рояльные