Сделай Сам (Огонек) 2002-06, страница 81

САЛАТЫ

... из сельдерея

300 г корня сельдерея, 2 чайные ложки готовой горчицы, 3 столовые ложки 30%=ных сливок или сметаны, 1/2 стакана майонеза

Корни сельдерея, очищенные от кожуры, нарезаем узкой соломкой. Приготовим заправку из сливок (или

А. Федорова

>шз1!шас1шэ

ШОЕШ ЕШШ

сметаны), майонеза и горчицы, тщательно ее перемешаем до состояния однородной массы и зальем ею подготовленный сельдерей. Поставим в холодильник на 30...40 минут.

... из помидоров и стручков фасоли

4 свежих помидора, 2 стакана отварной зеленой стручковой фасоли, 2 желтка от сваренных вкрутую яиц, 2 столовые ложки зелени петрушки, 100 г зеленого салата, 1/2 стакана 20%=ной сметаны или сливок, по 2 столовые ложки готовой горчицы и 3%=ного винного уксуса (ипи сока лимона), 4 столовые ложки оливкового (или любого рафинированного растительного масла), 1/2 чайной пожки молотого черного перца.

Сметану (или сливки) ставим на горячую водяную баню. Сразу же добавляем в сметану горчицу, уксус, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Смесь перемешиваем постоянно, пока она не загустеет. Тогда снимем ее из водяной бани и поставим в холодное место до полного охлаждения смеси.

Спелые, крепкие помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу с них и нарезаем ломтиками.Зеленые стручки фасоли (предварительно сваренные до мягкости) нарезаем кусочками по 2...3 см.

Ломтики помидоров, зеленую фасоль, мепко нарубленные желтки и

ЕШВШ

i

I

г 'j i .