Сделай Сам (Огонек) 2003-03, страница 76

ОАМА

Журнал в журнале

А. Туликова

ш® яшшж яшща

тшшъ ® ш©

Куриное яйцо - одно из самых необходимых и важнейших пищевых продуктов. Яйца богаты микроэлементами, витаминами и белком, который обладает большой биологической ценностью. В кулинарии многие блюда невозможно приготовить без наличия куриного яйца. Сырое яйцо перед варкой необходимо вымыть со

щеткой, отереть солью и ополоснуть чуть теплой водой, тогда ни один микроб не противостоит такой обработке. Сваренные яйца тотчас ставят под струю холодной воды и держат их там до полного охлаждения,

...всмятку

Вымытые яйца ложкой вложить в крутой кипяток. Варить в закрытой крышкой посуде 3...4 минуты. Вынуть ложкой, завернуть в нагретую салфетку по 2 яйца (или по одному) на порцию. Подать на стол специальные рюмки на блюдечках, ложечки, соль и молотый черный перец. У сваренного всмятку яйца белок получается упругим (хорошо свернувшимся), а желток наоборот - жидким.

... с рисом и сыром

4 яйца, 250 г рисовой крупы, 4 столовые ложки натертого швейцарского (или советского) сыра, стакан мясного или куриного бульона, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 1/2 чайной ложки