Сделай Сам (Огонек) 2003-03, страница 78

дывала четвертинка яйца. Завернутые яйца укладываем на салатных листьях, разложенных на овальном плоском блюде. ... с зеленью 2 яйца «моппе», по столовой ложке зелени петрушки и эстрагона, сока лимона и сливочного маспа. На слабом огне растопить сливочное масло в ковшике или сотейнике, опустить туда яйца «молле» (если нет желания возиться с «молле», не возбраняется заменить их на яйца, сваренные всмятку) и обжарить на нем, не давая маслу потемнеть. Яйца выложить на десертную тарелочку и посыпать зеленью.

ВКРУТУЮ Яйца вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения. Варить в закрытой посуде 10 минут с момента, когда закипит вода. Посуду с вареными яйцами ставим под струю холодной воды. Охлажденные яйца очищаем от скорлупы, разрезаем вдоль надвое. Половинки яиц укладываем на блюдо, заливаем холодным соусом, украшаем веточками укропа и петрушки. ... под соусом с зеленым луком

4 яйца. Соус: 1/8 л сметаны, 1...2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого пука, желток, чайная ложка готовой горчицы, лимонный сок, соль, сахар.

5 яиц сварить вкрутую (одно для соуса). Приготовим соус: Желток раскрошим, смешаем со сметаной, зеленым луком и горчицей, приправим по вкусу сахаром, солью и лимонным соком. Яйца разрежем вдоль пополам и запьем холодным соусом. ... под соус-хреном

4 яйца. Соус: 1/4 л сметаны, 100 г свеженатертого хрена, чайная ложка горчицы, соль, сахар. Очищаем корешок хрена от кожуры и натираем на мелкой терке. Сме

шаем со сметаной. По вкусу добавляем соль, сахар, и горчицу. Заливаем половинки яиц соус-хреном. ...фаршированные ветчиной или колбасой 4 яйца, 100 г ветчины или колбасы. 2 столовые ложки сметаны, чайная ложка готовой горчицы, 50 г тиль-зитского сыра, соль, черный молотый перец по вкусу, майонез. Яйца сварить вкрутую, остудить в холодной воде, очистить от скорлупы, разрезать вдоль надвое, извлечь жептки, а низ белка осторожно срезать (для устойчивости половинки).

Ветчину, сыр, желтки пропустим через мясорубку, добавим сметану, перец и соль по вкусу и тщательно перемешаем до однородной массы.

Половинки белка яиц заполняем массой и укладываем на плоском блюде. Майонез смешаем с горчицей и зальем им яйца, украсим зеленым салатом и листиками петрушки.

... под зеленым майонезом

6 яиц, 100 г зеленого салата, 4 веточки зелени петрушки, 2 столовые ложки 20%-ных сливок, 1/2 стакана майонеза. Сварим яйца вкрутую, охладим под струей воды, очистим от скорлупы и разрежем на четвертинки. Зеленый салат и петрушку пропустим через мясорубку, разотрем со сливками и смешаем массу с майонезом. Полу-