Сделай Сам (Огонек) 2004-02, страница 79

уксус, томат-пюре, шпик, нарезанный брусочками. Все тушить под крышкой на слабом огне 20...30 минут. Кальмары промыть, очистить от пленки, варить в подсоленной воде 3...5 минут.

В кастрюлю положить нашинкованную капусту, залить кипящей водой, варить на слабом огне 15 минут, затем добавить нарезанный картофель, варить еще 10...15 минут. Добавить тушеные овощи, обжаренные кальмары, нарезанные соломкой, сахар, толченый чеснок, соль, прокипятить. При подаче на стол заправить сметаной, рубленой зеленью. ...со свежей капустой и фасолью 500 г мяса, 300 г свеклы, полстакана фасоли, 200 г свежей капусты, 2 луковицы, морковка, корень петрушки, 2 столовые ложки томат-пюре, столовая ложка сливочного масла, 2 чайные ложки сахара, столовая ложка уксуса, полстакана сметаны, лавровый лист, черный перец, 2...2,5 л воды. Фасоль замочить на 2...4 ч. Приготовить мясной бульон. Свеклу нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавить уксус, сахар, масло, немного бульона, тушить 30...40 минут на слабом огне. Лук, петрушку, морковь нашинковать соломкой, спассеровать на масле, добавить помидоры или томат-пюре, все потушить. Капусту нашинковать, положить в кипящий бульон, добавить замоченную фасоль, варить 15 минут, добавить тушеную свеклу, спассеро-ванные овощи, варить еще 10...15 минут. Положить специи, варить при слабом кипении 5 минут. Подавать со сметаной и зеленью. ...из квашеной капусты с фасолью

1 стакан фасоли, 5 картофелин, 500 г квашеной капусты, 2 столовые ложки томат-пюре, 2 лукови

цы, 1 свекла, 1 морковка, 4 стоповые ложки сливочного масла, полстакана сметаны, лавровый лист, сахар, перец, зелень петрушки, 1,5...2 л воды. Свеклу, морковь, корень петрушки нарезать соломкой, обжарить на масле, тушить 5...10 минут, добавить к ним квашеную капусту, все тушить на слабом огне еще 30 минут. Замоченную фасоль варить до полу-готовности, добавить нарезанный дольками картофель, нашинкованный и обжаренный в масле лук и тушеные овощи, варить до полной готовности. Заправить томатом, сахаром, перцем, солью, лавровым листом. Подавать со сметаной и рубленой зеленью. ... летний по-русски

Морковь, петрушку, молодую свеклу нарезать соломкой, пассеровать, добавить нашинкованный лук и снова пассеровать. Свекольные листья нарезать на крупные кусочки. В кипящий бульон заложить пассерованные овощи и довести до кипения, добавить свекольные листья, картофель брусочками и варить 10...15 минут. За 8-10 минут до конца варки в борщ положить дольки помидоров или томат, ломтики кабачков, соль, специи, заправить сахаром, уксусом и довести до готовности.

В борщ можно добавить молодую фасоль, уменьшив норму картофеля. Подавать на стол со сметаной и зеленью. ...с солониной

500 г солонины, 300 г свеклы, по 200 г свежей капусты, картофеля и кореньев с луком, 2 столовые пожки томат-пюре, 1...2 столовые ложки масла, по 1 столовой ложке уксуса и сахара. Солонину сварить в костном бульоне, клубни свеклы очистить, залить горячей водой и тоже сварить. Нарезать стружкой коренья, лук, по-