Сделай Сам (Огонек) 2006-01, страница 64
Размеры лезвия ножей и форма ручек Желаемую форму лезвия и ручки ножа при его изготовлении каждый умелец выбирает или придумывает сам, основываясь на определенных рекомендациях. Я считаю, что слишком короткое (или длинное) лезвие ножа не всегда удобно в работе. Так, чистить картошку лучше тонким и коротким лезвием, а разрезать торт или шинковать большие вилки капусты удобнее длинным пезвием средней толщины. Разделывать мясо и мороженную рыбу желательно прочным, но не очень длинным лезвием. В таблице 4 приведены средние размеры лезвий ножей для кухни и рекомендованные сечения клинков. Размеры рукоятки ножа должны позволять ладони легко охватывать ее и прочно удерживать во время работы. Для получения идеальной ручки «по руке» хозяина изготовляют полный макет ножа из плотного картона или фанеры. Затем на фанерный макет рукоятки с обеих сторон наносят колбаски из пластилина или оконной замазки, лепят рукоятку желанной формы и, охватив ее ладонью, придают ей нужный профиль. Перерисовав получен Таблица 4 Размеры лезвий ножей для кухни Таблица 4 Размеры лезвий ножей для кухни
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
