Тело человека №47, страница 17

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ МЕДИЦИНЫ

ФИЗИОЛОГИЯ

Как организм утилизирует углеводы

ЛИСТ 36

Углеводы, или сахариды, используются организмом в качестве источника энергии, строительных элементов для более сложных молекул, а также для запасания энергии.

Углеводы состоят из атомов углерода, водорода и кислорода. Они подразделяются, в зависимости от размеров их молекул, на три основные группы: моносахариды, дисахариды и полисахариды.

МОНОСАХАРИДЫ Наиболее распространенными моносахаридами являются фруктоза, галактоза и глюкоза. Самая важная из них - глюкоза, так как клетки организма не способны напрямую усваивать никакие другие сахариды. Все они сначала должны быть преобразованы в глюкозу, и только потом происходит их расщепление и выделение энергии. Поэтому уровень свободной глюкозы в крови играет чрезвычайно важную роль.

Глюкоза

Моносахариды Галактоза

Полисахариды представляют собой разветвленные цепи, состоящие из моносахаридов. Большой размер делает их относительно нерастворимыми в воде. В связи с этим они могут запасаться в клетках. Это делает их идеальными хранилищами энергии.

Два полисахарида, крахмал и гликоген, играют особенно важную роль. Они состоят из длинных цепей молекул глюкозы. ■ Крахмал является основным углеводом растений, благодаря чему он играет важную роль в питании человека.

Фруктоза

А Глюкоза является самым важным углеводом в организме. Свободная глюкоза содержится лишь в небольшом количестве пищевых продуктов. Она образуется в результате расщепления более сложных сахаридов.

▲ Галактоза имеет сходное химическое строение с глюкозой. Однако клетки организма не способны ее усваивать. Галактоза преобразуется в глюкозу в печени.

▲ Фруктоза содержится в сладких фруктах и фруктовых соках. При химическом взаимодействии фруктозы и глюкозы образуется дисахаридная сахароза (столовый сахар).

Дисахариды - усваиваемые сахара

Дисахариды состоят из двух объединенных молекул моносахаридов. Например, лактоза (диса-харид, содержащийся в молоке) состоит из молекул глюкозы и галактозы. Лактоза является единственным дисахаридом, который производится организмом. Двумя другими распространенными дисахаридами являются сахароза (столовый сахар) и мальтоза (солодовый сахар).

А Лактоза - дисахарид, входящий в состав молока и молочных продуктов. У некоторых людей встречается непереносимость лактозы, в связи с отсутствием расщепляющего ее фермента (лактазы).

Сахариды являются важным компонентом многих сложных молекул, включая хрящи и кости. Кроме того, они присутствуют в небольшом количестве в клеточных мембранах.

▲ Дисахариды состоят из двух молекул моносахаридов. Например, лактоза образуется в результате соединения молекул глюкозы и галактозы.

Полисахариды - запас энергии

■ Гликоген синтезируется и используется в качестве хранилища углеводов животными. Он находится главным образом в скелетных мышцах и клетках печени. При снижении уровня глюкозы в крови гликоген быстро преобразуется в глюкозу.

► Картофель содержит большое количество крахмала -полисахарида, состоящего из множества объединенных между собой молекул глюкозы.