Тело человека №53, страница 17

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ МЕДИЦИНЫ

ФИЗИОЛОГИЯ

Как работает обоняние

Через ноздри воздух попадает на специальные клетки - обонятельные рецепторы, которые располагаются в носовой полости. Эти клетки способны распознавать тысячи различных запахов даже в очень низкой концентрации.

80

ЛИСТ 44

Процесс обоняния у человека схож с процессом ощущения вкуса. Это объясняется тем, что как вкус, так и обоняние становятся возможными благодаря особым клеткам, которые могут распознавать различные вещества.

Обонятельные рецепторы, расположенные в носовой полости, преобразуют химические сигналы в электрические импульсы, которые по нервным волокнам поступают в мозг.

ОБОНЯТЕЛЬНЫЕ

_РЕЦЕПТОРЫ_

Запахи проникают в носовую полость, когда человек вдыхает воздух. Внутри носовой полости они попадают на слизистую оболочку. Слизь действует как растворитель, поглощая газообразные молекулы запахов. Благодаря постоянному обновлению слизи молекулы запахов, которые попадают в носовую полость с каждым вдохом, имеют полноценный доступ к клеткам обонятельных рецепторов.

Небольшой участок слизистой оболочки, расположенный в верхней части носовой полости непосредственно под основанием мозга, содержит около 40 миллионов клеток обонятельных рецепторов. Это особые нервные клетки, легко реагирующие на запахи в чрезвычайно низких концентрациях. На поверхности каждой клетки обонятельного рецептора имеется до 20 подвижных ресничек. Благодаря этому значительно увеличивается внешняя поверхность клетки, что способствует усилению ее способности распознавать запахи.

При взаимодействии молекул запаха с белками на обонятельной

Система обоняния

I Нервное волокно обонятельного тракта

Обонятельная луковица

Скопление нервных клеток. получающих информацию от обонятельных рецепторов.

Слизистая железа

Продуцирует слизь в носовой полости.

Решетчатая пластинка решетчатой кости

Реснички

обонятельных клеток

Микроскопические волоски, выступающие в носовую полость.

* л \ VТ f i

Носовая полость

Поддерживающая клетка

Обонятельные клетки окружены поддерживающими клетками.

Обонятельная клетка-рецептор

Реагирует на присутствие молекул запаха во вдыхаемом воздухе.

клетке возникает серия нервных импульсов. Эти импульсы распространяются по аксонам нервных клеток (отростки, формирующие нервное волокно), проходящим через решетчатую пластинку - тонкую кость черепа, расположенную над обонятельным эпителием.

Аксоны обонятельных клеток, в свою очередь, сообщаются с другими нервными клетками, расположенными в обонятельной луковице. Оттуда информация передается в головной мозг с помощью обонятельных нервов (также известных как 1-я пара черепных нервов).

▲ Молекулы запаха растворяются в слизи, которая постоянно выделяется в носовой полости. Особые рецепторы реагируют на молекулы запаха, посылая нервные импульсы в мозг через обонятельную луковицу.

рецептор для распознавания каждого запаха. Существует предположение, что молекула запаха активизирует множество различных типов рецепторов в разной степени. Некоторые рецепторы легко реагируют на какой-либо специфический запах, в то время как другие реагируют слабее. Степень активности различных рецепторов интерпретируется мозгом, благодаря чему он способен идентифицировать конкретный запах.

При взаимодействии молекулы запаха с обонятельным рецептором внутри обонятельной клетки запускается сложная последовательность химических реакций. Это приводит к усилению первоначальной интенсивности сигнала. Поэтому мозг чувствителен к запахам даже в очень низких концентрациях.

Идентификация запахов

Рецепторы сенсорной оболочки глаза (сетчатки), расположенной в задней части глаза, реагируют на три цвета (красный, синий и зеленый). Вкусовые рецепторы распознают семь разновидностей вкуса. В противоположность им, предполагается, что существуют сотни или даже, по мнению некоторых ученых, тысячи различных типов обонятельных рецепторов.

Однако в связи с тем что большинство людей способны различать около 20 тысяч различных запахов, маловероятно, чтобы у человека имелся определенный

< Профессиональный парфюмер способен различить 100 тысяч запахов. Предполагается, что даже нетренированный человек может различать 20 тысяч запахов.