Тело человека №47, страница 18

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ МЕДИЦИНЫ

ФИЗИОЛОГИЯ

Как организм использует липиды

Липиды - это большая группа органических молекул, которые не растворяются в воде, но растворяются в спиртах. Существует три основные группы липидов: триглицериды, фосфолипиды и стероиды.

Триглицериды состоят из одной молекулы глицерина, соединенной с тремя длинными цепями жирных кислот. Глицериновый каркас одинаков у всех триглице-ридов, но состав цепей жирных кислот отличается, создавая большое количество разнообразных химических структур.

При утилизации триглицеридов клетками производится большое

Фосфолипид

Триглицериды - депо энергии

количество энергии. Кроме того, они нерастворимы в воде. Все это делает их отличным хранилищем энергии. Большая часть долгосрочных потребностей организма в энергии обеспечивается жирными кислотами.

НАСЫЩЕННЫЕ И НЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ Атомы углерода насыщенных жиров обладают полным комплектом присоединенных атомов водорода (поэтому они называются насыщенными). Насыщенные жиры, как правило, входят в состав животных жиров. В отличие от них, атомы углерода ненасыщенных жиров могут дополнительно присоединять атомы водорода. В зависимости от количества атомов водорода, которые они могут присоединить, они делятся на мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры.

< Оливковое масло богато мононенасыщенными жирами. Подсолнечное масло содержит в основном полиненасыщенные жиры.

Фосфолипиды - строительный материал клеточных мембран

Фосфолипиды также имеют

Клеточная мембрана

глицериновый каркас. Однако в отличие от триглицеридов, фосфолипиды имеют только две цепи жирных кислот. Вместо третьей цепи у них имеется фосфорсодержащая «головка».

«Хвост» фосфолипида (состоящий из двух цепей жирных кислот) не имеет электрического заряда, поэтому он нерастворим

«4 Фосфолипиды состоят из фосфорсодержащей головки (красного цвета), глицеринового каркаса (зеленого цвета) и двух цепей жирных кислот (желтого цвета).

в воде (которая имеет электрический заряд). В то же время фосфорсодержащая «головка» фосфолипида притягивает молекулы воды, так как обладает электрическим зарядом.

Именно это свойство делает фосфолипиды идеальным строительным материалом для клеточной мембраны. Мембраны клеток состоят из двух слоев фосфоли-пидных молекул. Гидрофобные «хвосты» молекул прилежат друг к другу, в то время как гидрофильные «головки» обращены к воде, которая находится как внутри, так и снаружи клеток.

Стероиды

Стероиды отличаются по строению от триглицеридов и фосфолипидов, хотя они также относятся к классу липидов, так как растворимы в жирах. Вероятно, наиболее важным стероидом человеческого организма является холестерин, так как он является молекулой-предше-ственником многих стероидных гормонов, играющих важную роль в развитии человека и поддержании его здоровья. Другие стероиды, например половые гормоны, присутствуют в организме в очень небольших концентрациях, но также имеют большое значение.

Т Анаболические стероиды являются производными полового гормона тестостерона. Одним из физиологических эффектов этого гормона является увеличение мышечной массы.

Другие вещества, содержащие липиды

Липиды являются главной составляющей трех других важных групп молекул.

Жирорастворимые витамины

К жирорастворимым относятся витамины A, D, Е и К. Так как эти витамины усваиваются только после их соединения с липидами, расстройства, характеризующиеся снижением абсорбции жиров (например, муковисцидоз), могут препятствовать их усвоению.

Эйкозаноиды

К эйкозаноидам относятся про-стагландины и лейкотриены, которые участвуют в реакциях воспаления, и тромбоксан, приводящий к сужению кровеносных сосудов.

Липопротеиды

Эти вещества обеспечивают транспорт жирных кислот и холестерина в кровотоке. Существует две основные группы липопротеидов: липопротеиды высокой плотности и липопротеиды низкой плотности.

А Триглицериды состоят из молекулы глицерина (зеленого цвета) и присоединенных к нему трех цепей жирных кислот (желтого цвета).