Вокруг света 1991-03, страница 41
и змеи: тех и других выращивают в специальных хозяйствах в предместьях Гуанчжоу. Бульон готовят со многими редкими специями и подают совершенно прозрачным с золотистым оттенком. Его вкус можно определить одним словом — божественный. Особенно когда его готовят для очень высоких Стол, накрытый для банкета, должен, по канонам, «радовать глаз, обоняние и язык». Требует он кропотливой работы многих людейг хотя само приготовление на огне в основном занимает считанные минуты. Но китайцы все делают очень кропотливо. Возьмите, к примеру, обычную лапшу для уличной харчевни. Тесто так раскатывают, растягивают, подбрасывают и шлепают о стол, что ничего другого, кроме лапши, из него не получится. Зато какой лапши! гостей В подобной ситуации я оказался в октябре 1954 года на обеде, устроенном властями Гуанчжоу в честь Н. Хрущева, Н. Булганина и А. Микояна. Обед насчитывал не менее полусотни блюд, и когда был подан ароматный хулун цинтан, приготовленный асами своего дела и, естественно, из самого лучшего сырья, то Булганин, которому объяснили, что это такое, сказал, что он сыт, и ничего больше не ел, лишь одну за другой опорожнял маленькие стопки водки. Переводчики Хрущева и Микояна были. осмотрительнее, и высоким гостям хулун цинтан понравился... Пекин V деро вкуса 39 I |
