Техника - молодёжи 1940-11, страница 32

свежем или консервированном вил;Р используется также как начинка ли 1 фет.

Вот цех безалкогольных напитков, ж густой арбузный сок служит для Л товления высококачественных натурЯ вод: «шампанского», «шабли», «меда>.Я ги» и др.

из сусла густой та — патока. Патока s

она заменяет свекловичный сахар.

Арбуз ценен не только как сырье Л вой промышленности, — разведение ajii

Обычный арбуз является весьма ценным сырьем для пищевой ■промышленности.

Кандидат химических наук С. Н. Луто- зом. хин разработал интересный проект арбузно- Арбузы,

Отделяемые от мякоти арбузные корки поступают на производство цукатов.

только что снятые с бахчей или постудившие из холодильников, сваливаются во дворе завода в большой бетонный бассейн, наполненный водой. Непрерывная лента самотаски забирает Промытые арбузы из бассейна и с помощью ковшей поднимает их в верхний этаж здания. Здесь один за другим они попадают на пальцы резиновых амортизаторов и бережно опускаются на приемный стол.

На уровне стола расположены металлические конусы, которые вращаются со скоростью шестисот оборотов в минуту. Рифленая поверхность этих конусов быстро отделяет корку арбуза от розовой мякоти. Последняя по каналу поступает самотеком в нижний этаж, а корка сбрасывается на наклонный жолоб. Однако она не идет на свалку. Подвяленная и засахаренная арбузная корка превращается в мукат. Из верхностной части корки xi ки добывают зеленую краску, безвредный пищевой краен-

в ситах протирочных машин от арбузной мякоти отдед ся' семена. Они также используются. Из яих выжимаете? светлое прозрачное масло, пс своим свойствам приближающееся к 'прованскому. А твердые остатки семян образуют жмых, сырье для производства

В еще более густых ситах других машин от мякоти отжимается клетчатка, так называемая «пульпа», которая дает густой сок —сусло. Этот сок уваривается, становится еще более густым и превращается в законченный продукт — арбуз-пюре. Пюре можно есть в

В вакуум-аппаратах из сусла выларй» ся вода, и получается густой вшг

для сельского хоа культура нетребовательна к шоч рошо растет в самых засушлив давая устойчивый урожай до 100 ив Г гектара. Почва под бахчами накапливает влагу и питательны