Техника - молодёжи 1987-02, страница 25

Принципиальное устройство перистальтического насоса.

ряться. Поэтому выход конечной продукции у нового пресса на 5% больше.

Заметно повысились теперь и требования к качеству соков. Они, скажем, не должны контактировать с металлом, поскольку при этом могут образоваться небезвредные органические окислы. Особые сложности здесь возникали с лопастями и поршнями перекачивающих соки насосов. Проблему помогли решить так называемые перистальтические насосы, которые уже утверждены международными стандартами. Эти устройства представляют собой полимерные шланги, соединяющие резервуары. По эластичным рукавам последовательно прокатывают ролики роторного устройства, вытесняя порции жидкости в нужном направлении. Простой и надежный насос перекачивает до 40 литров сока в минуту.

Еще одна быстро набирающая силу тенденция — выпуск овощных и фруктовых соков из внутриклеточных субстанций (исключаются более грубые вещества, из которых состоят клеточные оболочки). Новые машины для этой операции уже выпускают заводы ГДР, ФРГ, Англии и Франции. Изюминка процесса — возбудить в перекачиваемом соке кавитацию, которая разрушает оболочки клеток. Затем их отфильтровывают.

Во многих процессах пищевой индустрии надо сперва нагревать, а потом охлаждать продукты. Необходимо их смешивать, гомогенизировать, многократно перемещать в разные резервуары. Новинка фин

ской фирмы «Хакман» позволяет все это делать в одном цилиндрическом сосуде. Инженерная хитрость состоит в оригинальном совмещении функций разных деталей. Обычную роторную мешалку сделали из трубок, то есть полой. По желанию внутри мешалки можно пропускать, скажем, горячую воду или даже пар, а потом какую-либо холодную среду. Число оборотов ротора программируют для каждого конкретного случая. При производстве сливок, сметаны, простокваши машина наполовину экономит трудозатраты.

По-прежнему остра во всем мире проблема упаковки. Тара до сих пор дорога и тяжела. Скажем, транспорт со сгущенкой везет до 40% одной жести. Вроде бы сделать тару легкой весьма просто: для этого есть картон. Но он не заменит жесть

1. ВИСКОЗИМЕТР 2.ЭИЕКТРОПРИ-ВО.4 РОТОРА З.ИОЗ/4ТОРЫ ■4. ПОЛАЯ РОТОРНАЯ МЕШАЛКА 5. ТЕРМОРЕГУЛЯТОРЫ 6. САИВ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ

ИНЖЕНЕРНОЕ ОБОЗРЕНИЕ

цаемый, второй — жиростойкий, непосредственно соприкасающийся с продуктом). Так достигают сочетания легкости тары и надежности хранения. Над подобными многослойными упаковочными материалами работают также в США, Швеции, ПНР, Италии.

Очень простой, понятный каждому физический принцип заложили в свою новую упаковочную машину западногерманские инженеры. Они догадались упаковывать банки предельно плотно, чтобы в дороге они не могли перемещаться друг относительно друга. Работает новая упаковочная машина так. Банки устанавливают на дно картонного ящика без внутренних прокладок, затем рычаги сдвигают банки в своего рода монолит. Ящик обматывают эластичной полимерной лентой, удерживающей сжатие. Теперь в дальней дороге нет перезвона стекла, нет и боя...

Наверное, уже по этим немногим примерам можно сделать некоторые выводы о тенденциях в индустрии питания. Главное направление — переход к новой технологии, основанной на достижениях фундаментальной науки. Примеры тому — биотехнологические процессы, использование результатов физики высоких давлений, химии и

Многоцелевой аппарат фирмы «Хакман».

или стекло для таких продуктов, как мед, сгущенное молоко, жидкий маргарин, соки с мякотью, зеленый горошек... В Финляндии недавно разработали универсальный многослойный материал. Представьте себе пакет с квадратным основанием, такой же, как для молока. Но в нем — сгущенка. Выглядит он бумажным, однако продукт хранится в нем так же долго, как и в жестянке. Целлофанированная бумага здесь это только внешний слой, на котором печатают название продукта и срок хранения. Далее идет микронный слой влагостойкого полимера, потом — алюминиевый и еще два тончайших слоя полимеров (один из них кислородонепрони-

-Г НЯРУ///Н<Э£/ГОЛРЫЛГЯ£ 2 Т*Т/ТОГР<ЗФС/Гс?&/ГРЯСЛ& З/бУЛГЯ/S?

C/fOsf

6 /70KPt?/w/fe j.

^вг/у/тгрешее тжгыпгме ц

Универсальный многослойный материал.

физики поверхностных явлений (разработка и нанесение тонких покрытий). Что касается изобретательских инженерных идей и проработок, то и они, в чем мы убедились, под стать углублению уровня технологии становятся все более изощренными, тонкими.

Г. МАЛИНИЧЕВ, инженер

23