Техника - молодёжи 2008-04, страница 53
ксандр 1¥1акедо) плов и термодинамика nP*r onp,A,o Александр Великий, тогда ещё просто Македонский, стал командующим всех своих армий в возрасте примерно 20 лет и тут же издал очень важный приказ. С этого момента вся его армия стала в основном питаться пловом. Так началось превращение юного македонского царя в великого полководца. Авторы хотят осветить причины столь выдающейся роли плова в завоеваниях Александра и успехах восточных цивилизаций, рассматривая проблему с позиций современной термодинамики. Классический плов, как утверждают ле правления Александра плов начал историки, готовился из баранины, ри- свое победное шествие по всему ми-са, моркови, лука, чеснока с добавле- ру. Представление о такой совершенно фантастической еде можно получить, если по-пробовать настоящий уз- идним спиртом питаться бекский плов Но делать невозможно, так как он это надо в самом Узбеки- „ „ стане, у «родоначальни- краине беден негаэнтропиеи ков», так как даже в мос ковских ресторанах общее с пловом имеет только одно название, нием специй. Есть сведения, что клас- В Москве авторы статьи пробовали сический плов как блюдо для армии настоящий плов разве что у космонав-готовили из риса сорта девзира. Пос- та генерала В.А. Джанибекова, но он готовил его сам и детство своё провел в Узбекистане, чем и объясняется качество приготовления. Похожий плов сейчас готовят в большинстве мусульманских стран, например в Иране, Саудовской Аравии или Бангладеш. Во времена Александра плов даже считался целебным и рекомендовался при недомогании, истощении организма, после долговременного голодания, перенесения тяжёлой болезни и т. д. Это блюдо было обязательным перед сражениями и после битв, а также в ненастье, весной, осенью и зимой. Авиценна как-то в письме своему сыну написал: «Если ты будешь богатым, то обязательно ешь плов, а если ты будешь бедным, то ешь один плов». На современном Востоке это фраза звучит наоборот: «Если ты будешь богатым, то ешь один плов, а если бедным, то старайся иногда есть плов». Но эта перестановка в принципе мало что меняет. Плов — блюдо столь же неправильное с точки зрения классической совместимости продуктов, сколь и великое. В нашем мире, совершенно обезумевшем от поддержания числа калорий, кислотно-щелочного баланса, варёной овсянки, проросших семян, |
