Юный техник 1985-06, страница 58
Продолжаем наши беседы о рациональном и сбалансированном питании. Это четвертый материал рубрики.— прежде чем его прочитать, советуем освежить в памяти первые три |«ЮТ» № 4, 6Г 8 за 1984 год). Ведут раздел сотрудники Московского института народного хозяйства имени Г. В. Плеханова кандидаты технических наук В. С. Михайлов и Л. Д. Трушкина. КУЛИНАР В ПОХОДЕ Каждому туристу в- преддверии похода приходится закупать массу консервов пищевых концентратов копченостей — словом, продуктов которые могут храниться продолжительное время, не подвергаясь порче. А нельзя ли освободиться от лишних забот и хлопот, да и от лишних килограммов в рюкзаке? Можно, если правильно ь разумно использовать дары ле са. В лесу вас окружает море дикорастущих трав и кустарников, среди которых немало съедобных и очень полезных. Зелена? кухня — это настоящая, не сказочная скатерть-самобранка. На ней есть все. что нужно человеку для его жизни и здоровья. Природная зелень к тому же с избытком восполнит нехватку витаминов в культурных овощах которые после длительного хранения в значительной степени теряют свои полезные свойства Химический состав дикорастущих растений разнообразен На 70—90% все растения состоят из воды. Остальное — сухие вещества Б и> числе белки углеводы жиры, ферменты витамины, алкалоидь. гликозидь лигманы кумаоины шлавоно»— ды, дуоильные вещества эфирные масла благоприятно действующие на работу сердечнососудистой системы и желудочно-кишечного тоакт5 Конечно, все сказанное касается далеко не всех растение среди них есть и вредные, и деже ядов^ые Так что прежде-всего нужно знать, какие именно растения пригодна- в пишу и в каких количествах Об это* мь- и поговорим сегодня Итак мо' отправляемся для начала в однодневный семейный поход: мама папа вы и сестренка или оратишка. Ьерем с собой самый необходимый минимум продуктов. Приготовление обеда возьмем на себя предоставив родителя*/ возможности отдохнуть от повседневных забот, he следует заьывато что нэ отдыхе пища должна быть низкокалорийной, но богатой биологически активными веществами 54 |
