Юный техник 1985-06, страница 63

щих растениях, способствуют ускорению варки. И как вы уже знаете, чем короче процесс варки, тем больше витаминов сохранится в продуктах, и, кроме того, мы дополнительно обогатим их биологически активными веществами дикорастущих растений.

Для приготовления каши требуется: полстакана пшена, полстакана риса, по 2 столовые ложки нарезанных листьев малины, смородины, черники, земляники, клевера мать-и-ма-чехи. Соль, как всегда, по вкусу.

Химический состав каш»' по основным веществам: в 100 г продукта белков 13 г; жиров 2,1 г; углеводов 67 г; каротина 1 I мг; витамина С 34 мг: витамина В 0,42 мг; биотине 1,9 мк-; ниацина 1,8 мг- рибофлавина 0,06 мг- тиамина 0.27 мг; фола-цина 36 мкг; калия 240 мг; кальция Зо мг; магния 110 мг: натрия 63 мг. Калорийность порции 336 ккал.

Рецепт для рыболовов. Рыбу предварительно следует очистить, хорошенько промыть отлепить голову, плавники и хвост На дно котелка положить очищенный промытый и нарезанный кружочками картосЬель. на него уложить слой рыбы а нз нее — слой дикорастущих растении листоЯ малинь черной смородины промытые и нарезанные. Залить водой так чтооь она только покрывала «верхний сло> посолить. Варить S— 10 мин, настаивать 10—12 мим Заправить маслом или майонезом.

Для приготовления требуется: 3 картоФелинь 4 рыбы средней величины, по 3 столо

вых ложки нарезанных листьев малины и смородины, соль по вкусу.

Химический состав 100 г блюда по основные веществам: белков 16 г; жиров 4,8 г; углеводов 18 г; каротина 0.01 мг: витамина С 5,2 мг; витамина Bf 0,12 мг; биотина нет, ниацина 1,5 мг; рибофлавина 0,11 мг; тиамина 0,15 мг; фолацина 9,8 мкг; калия 243 мг; кальция 22 мг: магния 17 мг; натрия 31 мг.

Для заварки чая используем свежие соцветия ромашки, клевера, зверобоя, листья малины, смородины шиповника. В кипяток бросить подготовленные (промытые и нарезанные) дикорастущие растения, довести до кипения и настаивать 5— 7 мин. Пить чай с медом, а есл^ его нет, то с сахаром или варенье*

Завершая сегодняшнюю беседу еще раз напомним о двух важных вещах

Прежде чем использовать для приготовления пиши дикорастущие травы, научитесь безошибочно их отличать

Срывать дикорастущие растение нужно аккуратно лучше всего вообще не рвать а срезать ножом не повреждая ветви f корни. Каждый турист в том числе и юный кулинар, долже*-чувствовэт& ответственность за зеленое богатстве планеты. Удовлетворяя свои нужды, не причиняйте природе излишнего вреда не рвите растений ооль-ше, чем нужно для обеде

Рисунки Г. КОВАНОВА

59