Сделай Сам (Знание) 1998-02 приложение, страница 14

gocuffce!

готовности. Часть жидкости отливают, разводят ею обжаренную муку и вливают обратно. Добавляют томат или сметану, специи (лавровый лист, перец, гвоздику, корицу, мяту) и доводят до готовности.

•/ Говядина 150 г, сало топленое 5 г, картофель 100 г, морковь 50 г, репа и брюква 50 г, лук 30 г, томат 15 г или сметана 50 г, мука 4 г, специи.

Говадина, тушенная с квасом.

Говядину нарезают порционными кусками, мелко нарезанные морковь и лук обжаривают в жире, кладут на эту же сковороду мясо, посыпают солью, перцем и обжаривают все вместе. В конце жаренья добавляют томат. Мясо перекладывают в глиняные горшочки или другую посуду, добавляют квас, молотые сухари, специи и тушат до готовности. Подают с отварным картофелем.

V Говядина 150 г, сало топленое 10 г, лук 30 г, морковь 40 г, квас 150 мл, сухари 20 г, специи, гарнир 125 г.

Баранина, тушенная с огурцами. Баранину нарезают порционными кусками, обжаривают с луком и морковью (мелко нарезанными), кладут в глиняный горшок или другую посуду, добавляют поджарку, нарезанные дольками морковь, репу, брюкву, картофель, подливают бульон и тушат почти до готовности овощей. Затем добавляют соленые огурцы или грибы, нарезанные тоненькими ломтиками, специи, чеснок и тушат до полной готовности.

■/ Баранина 150 г, жир 15 г, картофель 100 г, морковь 50 г, репа, брюква 30 г, огурцы оо-леные 40 г или грибы соленые 30 г.