положите щепотку сахара, сильно посолите и поперчите чечевицу и влейте в нее половину стакана молока или сливок. Дайте чечевице еще раз закипеть и сейчас же подавайте к столу.

ПИРОЖКИ

(из дрожжевого теста)

Для начинки необходимо: 250 г чечевицы, 2 большие луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, соль, перец, пряности. Отварить в соленой воде предварительно замоченную чечевицу, откинуть на дуршлаг, добавить поджаренный в постном масле лук. Посолить, поперчить, добавить пряности по вкусу. Начинка готова.

Несведущие едоки принимают чечевичную начинку за мясную.

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ ЖАРКОЕ

1 стакан чечевицы, 1 стакан овсяной крупы, 1 стакан гороха, 1...2 репы. 1 соленый огурец, 1 луковица, 2 яйца, 2 столовых ложки сухих хлебных крошек, 2 столовых ложки растительного или сливочного масла, соль, пряности. Предварительно замоченные чечевицу, горох и овсяную крупу сварить в соленой воде и откинуть на дуршлаг. Остудить, добавить петрушку, майоран, мелко нашинкованный лук мелко нарубленную репу, нарезанные соленый огурец и яйца, сухие хлебные крошки, после чего замесить тесто. Сделать продолговатый клопе (толстый валик) и поджарить его с большим количеством масла. Подавать на стол со сметаной, томатным или любым другим соусом.

Ю.Долетов

В

смачный порошок

редком доме не заготавливают ныне впрок грибы. Но эти заготовки обычно сводятся к солению, маринованию и сушке лесных даров. Между тем из грибов удаются еще вкуснейшие консервы, вытяжки, солянки, паштеты, квашения, да мало ли что... Конечно, знатокам-кулинарам эти продукты не в диковинку. Мол, наслышаны. Только возни с ними немало: семь потов сойдет, пока приготовишь вытяжку, солянку и прочую снедь, поскольку без определенных навыков тут не обойтись.

С этими доводами нельзя не согласиться. И все же на один из продуктов, получаемых из грибов, стоит обратить внимание. На собственном опыте я убедился, что в отличие от указанных "трудоемких" кушаний он относительно прост в приготовлении и эффективен по качеству. Продукт этот — грибной порошок.

Грибная "мука" обладает весьма полезными свойствами. На первое место здесь ставят, разумеется, пищевую ценность. Показатели пищевой ценности, приведенные в таблице — на

Сравнительная пищевая ценность порошка из грибов и других наиболее распространенных продуктов

Сравнительная пищевая ценность порошка из грибов и других наиболее распространенных продуктов