Сделай Сам (Огонек) 1995-06, страница 93

Сделай Сам (Огонек) 1995-06, страница 93

положите щепотку сахара, сильно посолите и поперчите чечевицу и влейте в нее половину стакана молока или сливок. Дайте чечевице еще раз закипеть и сейчас же подавайте к столу.

ПИРОЖКИ

(из дрожжевого теста)

Для начинки необходимо: 250 г чечевицы, 2 большие луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, соль, перец, пряности. Отварить в соленой воде предварительно замоченную чечевицу, откинуть на дуршлаг, добавить поджаренный в постном масле лук. Посолить, поперчить, добавить пряности по вкусу. Начинка готова.

Несведущие едоки принимают чечевичную начинку за мясную.

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ ЖАРКОЕ

1 стакан чечевицы, 1 стакан овсяной крупы, 1 стакан гороха, 1...2 репы. 1 соленый огурец, 1 луковица, 2 яйца, 2 столовых ложки сухих хлебных крошек, 2 столовых ложки растительного или сливочного масла, соль, пряности. Предварительно замоченные чечевицу, горох и овсяную крупу сварить в соленой воде и откинуть на дуршлаг. Остудить, добавить петрушку, майоран, мелко нашинкованный лук мелко нарубленную репу, нарезанные соленый огурец и яйца, сухие хлебные крошки, после чего замесить тесто. Сделать продолговатый клопе (толстый валик) и поджарить его с большим количеством масла. Подавать на стол со сметаной, томатным или любым другим соусом.

Ю.Долетов

В

смачный порошок

редком доме не заготавливают ныне впрок грибы. Но эти заготовки обычно сводятся к солению, маринованию и сушке лесных даров. Между тем из грибов удаются еще вкуснейшие консервы, вытяжки, солянки, паштеты, квашения, да мало ли что... Конечно, знатокам-кулинарам эти продукты не в диковинку. Мол, наслышаны. Только возни с ними немало: семь потов сойдет, пока приготовишь вытяжку, солянку и прочую снедь, поскольку без определенных навыков тут не обойтись.

С этими доводами нельзя не согласиться. И все же на один из продуктов, получаемых из грибов, стоит обратить внимание. На собственном опыте я убедился, что в отличие от указанных "трудоемких" кушаний он относительно прост в приготовлении и эффективен по качеству. Продукт этот — грибной порошок.

Грибная "мука" обладает весьма полезными свойствами. На первое место здесь ставят, разумеется, пищевую ценность. Показатели пищевой ценности, приведенные в таблице — на

Сравнительная пищевая ценность порошка из грибов и других наиболее распространенных продуктов

Сравнительная пищевая ценность порошка из грибов и других наиболее распространенных продуктов

Продукт

Содержание основных органических веществ в 100 г продукта

Количество калорий в 100 г продукта

белки

жиры

| углеводы

Порошок из белых грибов

42,5

12,2

19,4

227,0

Порошок из шампиньонов

45,5

3,8

20,9

192,0

Хлеб ржаной

5,5

0,6

39,3

190,0

Хлеб пшеничный

6,9

0,4

45,2

217,0

Говядина средняя

16,0

4,3

0,5

104,0

Судак свежий

10,4

0,2

44,0

Картофель свежий

1,0

0.1

13,9

63,0

Капуста свежая

0,9

0,1

3,5

20,0

Белые грибы сушеные

33,0

13,6

26,3

224,2

Белые грибы маринованные

31,5

3,5

29,6

116,7

Грузди соленые

11,0

1,9

61,85

201,4

Рыжики соленые

31,85

3,75

47,75

183,7

Грибы сушеные черные (подосиновики,

подберезовики, моховики и пр.)

33,5

4,8

30,3

175,7

Обсуждение
Понравилось?
Войдите чтобы оставить комментарий
Понравилось?