Сделай Сам (Огонек) 1997-01, страница 95

форме сгибаем будущую ручку в дугу. Смазываем ручку желтком, запекаем 5...10 минут при 200 °С, духовку выключаем и даем постоять изделию еще 5 минут. Чуть теплую на ощупь охлажденную ручку (охлажденную на форме-основе) прикрепляем к корзине взбитым белком со сгущенкой и уже установленную остужаем ручку окончательно до комнатной температуры. У основания украшаем корзинку бантиком либо придуманным вами же украшением, наполняем печеньем, пирожками, а еще лучше — хворостом. О том, как он делается, расскажем дальше, но одно можно сказать — никаких проблем с ним не будет.

Из остатков слоеного теста испечем пироги или печенье. Но заметим, что пирожки лучше, при любом застолье они — украшение стола и похвала хозяйке. Как говорится в карельской пословице: "Хороша хозяйка не та, что много говорит, а у которой сковорода гремит".

"Рождественские елочки"

Печенье готовим из теста, только что вынутого из холодильника и раскатанного в пласт толщиной 0,6...0,8 см. Нарезаем полосы, ширина которых зависит от высоты будущих "елочек". Полосы нарезаем на равнобедренные треугольники, боковые стороны их слегка подрезаем, как указано на рис. 2, А, чуть-чуть растягиваем в длину, отчего надрезы разойдутся и заготовки примут вид настоящих елочек. Проводим среднюю линию-царапину, через всю длину (рис. 2, Б), смазываем взбитым желтком с сахаром, посыпаем по "ветвям" сахарной пудрой. При желании легко обойдемся без желтка, заменив его шоколадной глазурью. Выпекаем в жаркой духовке 15...18 минут.

"Ветрянок"

Разрежем на квадраты со стороной 10 см раскатанное до толщины 0,5...0,6 см тесто, выполним из него заготовки (рис. 3, А) и закладываем вершины подрезанных углов в середине (рис. 3, Б). Смазываем взбитым желтком с сахаром и выпекаем 15 минут.

Рис. 2. А — заготовка;

Печенье Б — готовое

"Рождественские печенье елочки":

"Свиные ушки"

Охлажденное тесто раскатываем в прямоугольный лист (5x10 см) толщиной 0,5 см. Поверхность посыпаем сахаром и два противоположных (по длине) края листа, сворачиваем рулончиком навстречу друг другу (рис. 4, А). Полученный двойной рулет поместим

Рис. 3.

Печенье

"Ветрячок":

А — заготовка; Б — формирование "ветрячка"