Сделай Сам (Огонек) 1998-06, страница 7

Хитрость №3 (о надежном крючке)

Запирающие крючки на готовальнях и небольших шкатулках имеют плохую привычку самооткрываться. Например, с моей большой готовальней уже не раз происходила такая история, после чего ее содержимое высыпалось на пол. Но однажды я произвел с крючками небольшую операцию с помощью трехгранного надфиля, после чего неприятности подобного плана прекратились.

На опорном плече крючка я сделал небольшое углубление (рис. 3) и установил крючки с небольшим натягом. При закрывании крючка ось опорного гвоздика попадает в углубление, что препятствует самососкальзыванию крючка. Причем в момент попадания гвоздика в углубление, раздается тихий щелчок. Казалось бы, мелочь, но до чего приятно.

Хитрость №4 (самое вкусное блюдо)

П какой русский не пюбит сибирские или уральские пельмени. Вечная благодарность первому человеку, слепившему из мясного фарша маленький комочек и облачившему этот комочек в одежку из теста. У кого как, а у нас в семье пельмени в одежке массового пошива — дежурное бпюдо, а по случаю праздника на столе обязательно появляются пельмени уже одетые индивидуально. До войны я жил на Урале и там долгими зимними вечерами всей семьей лепипи мы это незамысловатое чудо впрок. Противни с пельменями выставляли на мороз, потом пельмени ссыпали в мешок, который подвешивапи на веревке к чердачным стропилам, чтобы мыши не могли их достать. Став горожанами, мы не забываем старой традиции и пепим пельмени впрок даже летом. Чердака, конечно, нет, а в морозильной камере холодильника много пельменей не поместится, но на месяц их хватает.

Конечно, заготовка пельменей дело трудоемкое, если вручную пепить каждый. Ведь надо круто выместить тесто, подобрать букет начинки для фарша, сделать фарш, раскатать тесто, нарезать стаканом кружочки и слепить красивый пельмешек.

Рис. 3.

Крючок с фиксатором (углублением)

Словом, чтобы изготовить 3...4 сотни пельменей придется затратить весь световой зимний день, если делать их, прав- , да, одному. Но вот появились в продаже« ' алюминиевые и пластмассовые формы, с помощью которых за один раз удается получить сразу 37 пельменей. Вещь для массовой заготовки удобная, ничего не скажешь. Да и получающийся шестигранный пельмешек радует глаз своей непривычной формой. Но не успел я купить этот пластмассовый пельменный комбайн, как он стал предметом расстройства всей семьи.

Напомню, что поверхность формы напоминает пчелиные соты с крутыми отверстиями посреди (рис. 4), причем эти шестигранные соты сами образуют большой шестигранник. Снизу у формы имеются шесть ножек, расположенных против каждой из сторон шестигранника. При изготовлении пельменей раскатывается большая лепешка теста и кладется на соты. Затем против каждого отверстия пепешка слегка прогибается пальцем с коротко остриженным ногтем, иначе он проткнет тесто. В каждую получившуюся лунку кладут порцию фарша, сверху укладывают вторую пепешку, прижимают ее к нижней лепешке разделочной доской, после