Сделай Сам (Огонек) 2002-06, страница 64
ш i-v i&V tr>r 1 ; Рис. 2. . § Положение кирпичей j ilte"' Теперь о выпечке шанег и других изделий. Для того, чтобы шаньги, вынутые из печи, были вкуснее и мягче, их обязательно смазывают сверху сливочным маслом. В качестве смазывающего инструмента в деревнях применяют птичье перо. За неимением оного не сложно и самим изготовить простой и прочный «помазок для масла», который весьма удобно держать в руке (он Промежуток между кирпичами верхнего ряда проще всего выставить с помощью спичечного коробка (рис. 2). Главные требования, предъявляемые к конструкции «колодца»: во-первых, кирпичи не должны закрывать отверстия для нагретого воздуха, а вот нависать над ними могут; во-вторых, тяжелые цельные кирпичи не следует располагать вплотную к стенкам духовки, так как последние при изменении температуры могут резко изогнуться и с большой силой ударить по кирпичу; в-третьих, нижние кирпичи должны плотно прилегать к поду духовки. Данный способ укладки печи типа «колодец» применим к духовкам любых 4-конфо-рочных газовых плит (например, с воздушными отверстиями, расположенными двумя параллельными линиями вдоль боков духовки). Размеры посуды для выпечки в основном определяют габариты второго ряда кирпичей (рис. 3). Опытным путем было также установлено, что небольшое свисание посуды с кирпичаей мало сказывается на качестве выпечки (рис. 4). Форма с выпечкой:? наккирпйчахГ Й61 при работе не вертится). Только не забывайте: после работы каждый раз выжать его, промыть горячей водой, высушить и положить в чистое сухое закрытое место. Делают помазок так. В начале для него вырезают из дерева (липы, березы) палочку-заготовку прямоугольного сечения и плавно сводят ее один конец «на квадрат» (рис. 5,а). Сформируйте на толстом конце заготовки канавку треугольного сечения (глубина и ширина — произвольные). Сложите кусок марли несколько раз, в центре получившегося тампона Края ' g | 5 V Ь М Я формы J .jiMonpf1 j| слегка 3-1 «:1 над' Ш ИИРФГ 1 ,кир,пи- ма'мй! ;' d |
