Сделай Сам (Огонек) 2004-01, страница 84

занный укроп, посолить, заправить растительным маслом.

Уложить икру на блюдо, украсив маслинами.

Икра с яблоками 3 небольшие свеклы, 1 яблоко, растительное масло, зеленый лук. Натереть на терке яблоко, вареную свеклу, добавить порезанный зеленый лук, заправить солью, сахаром, лимонной кислотой, растительным маслом.

Свекольная закуска 500 г свеклы, 2 луковицы, 3-4 зубчика чеснока, 2 моркови, 40 г орехов, соль, майонез или сметана.

Отварную свеклу натереть на терке, добавить мелко порезанный репчатый лук, растертый с солью и перцем, мелко рубленым чесноком. Добавить натертую на мелкой терке сырую морковь, положить толченые орехи, заправить сметаной или майонезом.

Закуска «Украинская» Очищенную варёную свёклу, свежую белокочанную капусту, яблоки нарезать соломкой. Капусту перетереть с солью, отжать, смешать с яблоками, свёклой и заправить майонезом и лимонной кислотой.

Салат украсить кусочками ветчины, гуся, яйца, огурцов и помидоров, зеленью петрушки или листьями зелёного салата.

Горячая закуска «Геркулес» 3 моркови, 1 свёкла, 4 яйца, 1 столовая ложка сметаны, соль — по вкусу.

Сырые и очищенные свёклу и морковь натереть на крупной тёрке. На дно формы уложить слой свеклы, на него слой моркови. Овощи аккуратно залить яйцом, сохраняя цельность желтка. Затем форму поместить в духовку на 8-10 минут. Подавать в той же форме, отдельно -—сметану.

Салат

2 столовые свёклы, 2 столовые ложки растительного масла, 1/4 стакана 3%-ного уксуса, соль, перец.

Свёклу промыть, испечь в духовке, очистить, нарезать соломкой, заправить растительным маслом, смешанным с солью, перцем, уксусом. Салат из свёклы уложить в салатник, посыпать укропом, зеленью петрушки. Салат подать к отварному или жареному мясу. Салат овощной с чесноком 2 свеклы, 300 г моркови, 300 г картофеля, 1 стакан свежей порезанной капусты или 0,5 стакана квашеной, 1 луковица, 1 головка чеснока, 4 вареных яйца, 200г майонеза.

Вареные овощи натереть на крупной терке. Свежую порезанную капусту обдать кипятком, слить воду, смешать с овощами, добавить мелко порезанный лук, толченый чеснок, заправить майонезом, украсить яйцами.

Салат из свеклы, картофеля, капусты

300 г картофеля, 600 г свеклы, 100 г капусты, столовый уксус, вода, растительное масло, горчица, соль, 2 яйца. Приготовить овощи следующим образом: вареный картофель нарезать кубиками; вареную свеклу нарезать ломтиками шириной 1см; капусту нашинковать соломкой.

Картофель залить маринадом, приготовленным из 2 стоповых ложек уксуса, соли, 2 столовых ложек воды, 3 столовых ложек растительного масла, 0,5 чайной ложки горчицы. Свеклу залить таким же маринадом, но вместо горчицы положить черный перец. Капусту залить 2 столовыми ложками растительного масла, 2 ложками уксуса, посолить, по