Сделай Сам (Огонек) 2004-01, страница 85

сыпать мелко нарезанной зепенью петрушки, размешать. Картофель положить горкой на середину тарелки, вокруг кусочки свеклы, затем венок из капусты. Все посыпать мелко рубленным яйцом.

Салат слоеный Картофель, свекла, морковь, лук, яйца, твердый сыр, чеснок, соль, черный перец

Все овощи отварить. Картофель, лук, вареные яйца мелко порезать, остальные овощи натереть на крупной терке. Уложить в салатник слоями: картофель и лук, посыпанные солью и перцем; свеклу с чесноком; морковь; сыр; мелко нарезанные яйца. Не перемешивать. Каждый слой при укладывании промазать майонезом. Готовить салат накануне, чтобы овощи лучше пропитались.

Салат витаминный Натереть сырые овощи: морковь и свеклу, яблоко, добавить дольку чеснока. Салат заправить майонезом Овощи брать в равных количествах. Свекольный салат с капустой Маринованную свеклу смешать с квашеной капустой (свеклы в два раза больше, чем капусты), заправить растительным маслом, добавить сахар. Можно подавать салат на гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Салат пикантный

4 свеклы, 3 картофелины, 1 луковица, 2 чайные ложки хрена, 2-3 столовые ложки растительного масла, уксус (можно сухое вино). Вареную свеклу, очистить, нарезать тонкими ломтиками, добавить нарезанный ломтиками вареный картофель, жареный лук, тертый хрен. Все перемешать, заправить уксусом и растительным маслом.

Салат из свеклы с хреном 3-4 свеклы, 3 луковицы, 100 г хрена, 100 г майонеза, 10 г гото

вой горчицы, 50 г зеленого горошка, 20 г растительного масла, 1 чайная ложка столового уксуса, петрушка.

Хрен и отварную свеклу измельчить на крупной терке, добавить пассерованный лук, соль, уксус, перемешать, заправить майонезом, горчицей. Украсить зеленым горошком, петрушкой.

Салат из редьки со свеклой 1 редька, 1 свекла, растительное масло.

Сырые овощи натереть на крупной терке, хорошо перемешать, посолить, заправить маслом и уксусом.

Салат из свеклы с чесноком

5 свекл, 1 стакан грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 3 стручка перца, растительное масло, уксус, зелень.

Печеную или вареную свеклу мелко нарезать, положить измельченные орехи, добавить порезанный перец и растертый с солью чеснок. Развести все 3 столовыми ложками уксуса, заправить растительным маслом, украсить зеленью.

Салат оригинальный 1 крупная свекла, 500 г баклажанов, зелень, растительное масло. Натереть на крупной терке свеклу, добавить 2-3 столовые ложки растительного масла, 1 столовую ложку 3%-ного уксуса, потушить. Баклажаны испечь, очистить, мелко порезать, смешать со свеклой, добавив еще масла, посолить, поперчить.

Салат а-ля геллерт 2-3 свеклы, уксус, тмин, хрен, банка майонеза.

Сварить свеклу в большом количестве воды. Процедить отвар, заправить специями (хрен, тмин, соль), положить в отвар очищенную свеклу порезанную кружочками на 2-3 ч. Вынуть свеклу. Порезать лапшой,