Сделай Сам (Огонек) 2004-01, страница 87

Весенний салат

200 г свеклы, 2 черешка ревеня,

1 луковица, 1 столовая ложка сметаны, хрен, соль, сахар. Отварную свеклу нарезать кубиками, добавить мелко порезанный ревень, соль, сахар по вкусу, заправить сметаной

Салат «Аполлон» 3 свеклы, 1/4 чайной ложки лимонной кислоты, стакан воды, 5 помидоров, 1/2 стакана сметаны,

2 яблока, по 1 моркови и перцу болгарскому, по 2 столовые ложки лебеды, листьев подорожника, зелень.

Свёклу нарезать соломкой, яблоки — дольками, помидоры — кружочками, морковь, перец болгарский — соломкой. Подготовленные овощи, яблоки, дикорастущие растения залить горячей подсоленной водой, добавить лимонную кислоту, проварить 5 минут и настаивать с закрытой крышкой 15-20 минут. Подавать со сметаной и зеленью.

Салат из свёклы с тмином 300 г свёклы, 100 г тофу, немного тмина, 100 г репчатого лука, 10 г маслин, 150 г майонеза. Свёклу промыть, залить холодной водой и отварить в течение 15-20 минут. Отвар слить и залить корнеплоды на 20-25 минут холодной водой, затем воду слить, а свёклу очистить и нашинковать соломкой. Тофу порезать кубиками. Морковь отварить на пару, очистить и нашинковать соломкой. Тмин залить кипящей водой на 30-40 минут, затем воду слить. Очищенный репчатый лук нашинковать соломкой и промыть холодной кипячёной водой для удаления горечи.

Подготовленные овощи и тофу смешать, посолить, поперчить, заправить тмином, уложить в салатник

горкой, полить майонезом и украсить маслинами.

Салат из свекольной ботвы Порубить свежую свекольную ботву, зеленый салат, немного укропа, петрушки, добавить 1 столовую ложку растительного масла. Взбить 1 яйцо с соком пимона и заправить салат.

Горячий салат из свеклы и яблок

800 г свеклы, 200 г кислых яблок, 50 г маргарина, соль, сахар, 150 г сметаны.

Яблоки и отварную свеклу очистить от кожуры и натереть на крупной терке, обжарить на маргарине, добавить по вкусу соль и сахар, подлить сметану. Все перемешать. Подавать к столу с печеным картофелем и рыбными или мясными котлетами.

Салат

200 г сыра, 2 яйца, 4 зубчика чеснока, 2 свёклы, 2 столовые ложки мелко нарезанного зелёного лука, 4 ст. ложки майонеза, соль, молотый перец по вкусу. Сыр и очищенную вареную свёклу натереть на крупной тёрке, добавить мелко нарезанные яйца, соль, молотый перец, толчёный чеснок. Салат заправить майонезом и посыпать зелёным луком.

Салат из свежих овощей 50 г моркови, 100 г тофу, 30 г лука зелёного, 60 г молодой свёклы, 40 г репы, 40 г горошка зелёного консервированного, майонез. Овощи промыть, очистить и нашинковать. Тофу нарезать кусочками. Подготовленные овощи и тофу соединить с зелёным горошком, рубленым луком, уложить в салатник и заправить майонезом.

Салат из свёклы Свёкла, яблоко, вишнёвый сок, апельсиновая цедра, сахар, мёд.