Сделай Сам (Огонек) 2004-01, страница 90

латницу, украсить крупно нарезанными кусочками сельди, дольками яйца, листиками салата. Вместо майонеза в винегрете можно использовать растительное масло, смешанное с сахаром, уксусом и солью.

Винегрет с хеком 300 г хека, 2 свеклы, 2 моркови, 4-5 картофелин.

Сварить рыбу, отварить овощи, остудить. Все мелко порезать, добавить несколько соленых или маринованных огурцов, заправить майонезом. Соль, перец молотый по вкусу.

Винегрет из соленой скумбрии

300 г очищенной от костей соленой скумбрии, 1 вареная свекла, 1 вареная морковь, 2 картофелины, 2 соленых огурца. Все компоненты мелко порезать, по вкусу добавить соль, сахар, перец, заправить майонезом.

Винегрет с кальмарами 3-4 кальмара, 3-4 картофелины, 1-2 моркови, 1 свекла, 1 соленый огурец, 2 луковицы, растительное масло.

Кальмары отварить, охладить, нарезать полосками поперек волокон. Отварные свеклу, морковь. Картофель нарезать мелкими кубиками, огурец мелко нарезать, лук нашинковать, все перемешать, посолить, поперчить, заправить маслом, украсить зеленью.

Винегрет с морской капустой 40 г морской капусты, 25 г белокочанной капусты, 20 г вареной свёклы, 20 г моркови, 40 г вареного картофеля, 40 г солёных огурцов, 20 г репчатого лука, 10 г зелёного горошка. 45 г растительного масла, соль и перец по вкусу. Морскую и квашеную капусту нашинковать соломкой, остальные овощи — брусочками, добавить зелёный горошек, растительное мас

ло, посолить, поперчить, всё перемешать.

Винегрет с солёными грибами

На 100 г солёных грибов — 100 г картофеля, 50 г свёклы, 150 г моркови, 100 г репчатого или зелёного лука. Соль, сахар по вкусу.

Картофель, свёклу и морковь варить в кожуре до готовности. Потом очистить их от кожуры, нарезать мелкими кубиками, соединить, добавить солёные грибы и репчатый или зелёный лук и перемешать. Налить четверть стакана столового (3%-ного) уксуса, положить в него немного сахарного песка и соли, размешать, добавить четверть стакана растительного масла, ещё раз тщательно перемешать, полить этим соусом овощи и грибы и дать им выстоять 1 ч.

Винегрет грибной 200 г соленых грибов, 150 г моркови, 150 г лука, 150 г свеклы, 200 г картофеля, 1 свежий огурец, растительное масло. Нарезать мелкими кубиками соленые грибы, отварную морковь, свеклу и свежий огурец, заправить растительным маслом, украсить кольцами репчатого лука и зеленью.

Винегрет с фасолью и грибами

2-3 свеклы, 200 г фасоли, 4-5 картофелин, 200 г соленых грибов, 2-3 соленых огурца. Отварные свеклу, картофель порезать, добавить отварную фасоль, мелко порезанные грибы, соленые огурцы. Винегрет заправить растительным маслом или майонезом. Винегрет с овощами и фруктами Приготовить винегрет по рецепту «Винегрет с квашеной капустой», использовав вместо солёных огурцов яблоки, нарезанные ломтиками, или маринованную сливу.