САМА

а-

Журнал в журнале

в пищу идут листья, за высокое содержание разнообразных полезных для организма человека веществ их вполне справедливо называют чудо-зеленью. Особая ценность чудо-зе-лени состоит в том, что почти все растения этой группы овощей относятся к ранним и скороспелым культурам. они появляются на стопе в самом начале весны, когда другие овощные растения только еще высевают или высаживают в виде рассады. Да и поздней осенью, когда все другие овощи уже отошлии, чудо-зелень способна украсить стол и удовлетворить потребность человека в витаминах.

Одна из самых ценных пряных овощных культур — петрушка, она

Е. Белова, Л. Белова

ш

ЧШ-3£А£4Ь

С0 ТГ€Т?УШК£1

Все овощи — настоящая копилка витаминов. В них содержится изрядное количество каротина (провитамин А), витамин С, витамины группы В и Е. Овощи богаты также солями калия, натрия, кальция, магния, железа и другими минеральными солями, которые играют важную роль в обменных процессах.

Большинство представителей овощных растений содержат в своих съедобных вегетативных органах ароматические и вкусовые вещества, которые возбуждают аппетит, благотворно влияют на работу органов пищеварения, содействуют лучшему усвоению белков, жиров и углеводов. У значительной группы овощей

содержит много витаминов, микроэлементов, к тому же богата эфирными маслами приятного запаха и прекрасного вкуса. Петрушка известна человеку уже несколько тыся-челтий. И все так привыкли к этому пряному овощу, что едва ли задумываются над его не совсем обычным названием. Нетрудно заметить, что латинское и русское названия растения («петроселинум» и «петрушка») имеют один грамматический корень — «петр», что в переводе с греческого языка означает «камень». Считают, что растения петрушки первыми обнаружили древние греки среди камней скалистого полуострова Пелопоннес. Поэтому и дали ей