Сделай Сам (Огонек) 2005-03, страница 93

ленный кипяток, отрезать верхнюю часть и, удалив семена, наполнить каждый стручок приготовленным фаршем, положить в большую жаровню, залить томатным соусом и готовить на медленном огне под крышкой в течение 45 мин. Кимчхи аппетитное

500 г редьки, 2 пучка петрушки, 2 груши, 50 г соли, 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука, 3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка красного молотого перца, щепотка имбиря.

Редьку нарезать квадратиками. Груши очистить от кожуры и также нарезать квадратиками. Зеленый лук мелко нашинковать, имбирь и чеснок измельчить и истолочь. У петрушки отделить корень и листья, а стебли вымыть и слегка посолить. Когда стебли слегка подвянут, сполоснуть их в холодной воде и нарезать на части длиной 5...6 см. Редьку перемешать с красным перцем, перетереть и, после того как она покраснеет, смешать с грушами, петрушкой и солью. Выложить все в посуду для засолки. Через 1 ч влить в посуду подсоленную по вкусу воду, заправить кимчхи луком, чесноком и имбирем, дать настояться. Когда образуется пена, посуду с кимчхи поставить в холодное место. Кимчхи из редьки должна плавать сверху, поэтому в посуде должно находиться достаточное количество рассола.

Кимчхи из петрушки

500 г петрушки, 2 столовые ложки зеленого лука, 50 г соли, 2 зубчика чеснока, чайная ложка красного молотого перца, чайная ложка пшеничной муки. Стебли петрушки отделить от листьев, вымыть и нарезать на части длиной 5 см. Слегка посолить, оставить на некоторое время, затем опо

лоснуть и дать воде стечь. Положить петрушку в посуду для засолки, заправить перцем, нашинкованным луком и чесноком, солью и все тщательно перемешать. Равноправно разложить и накрыть крышкой. Через 3 ч развести в воде муку, вскипятить, остудить и залить кимчхи. К петрушке можно добавить натертую редьку. Салат из свежей петрушки

1 кг свежей петрушки, 1 чайная пожка соли, тонко нарезанный красный перец (по вкусу), столовая ложка столового уксуса, соевый соус по вкусу. Зелень петрушки крупно нарезать, посолить и дать настояться. Ополоснуть и, слегка сжимая в руках, отряхнуть от воды. Положить в петрушку красный перец, перемешать, заправить уксусом и соевым соусом. Салат из

маринованной петрушки

1 кг свежей петрушки, 2 столовые ложки нарубленного зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки столового уксуса, чайная ложка соли, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка сахара.

От петрушки взять только зелень, крупно нарезать, посолить, добавить сахар и уксус, тщательно перемешать, ровно примять и оставить на 1 ч. Потом положить измельченный лук и чеснок, соль, перемешать, а перед самым употреблением заправить салат соевым соусом. Цветная капуста под белым соусом

Головка цветной капусты, уксус, соль.

Для соуса: 4 стакана говяжьего бульона, 3 столовые ложки муки, 40 г сливочного масла, луковица, корень петрушки, 2 лавровых ли