вшо

Лето — самое лучшее время года для приставления разнообразных виь "3 июле на мнает поспевав сочная и ароматная клубника, набирает силу душистая малина а в августе тогько успеваи поворачиваться — зреет крыжовник -наш северный виноград, гнут к земле зетви кустов гроздья черной, белой и красной смородины, ждут сборщиков вишня, слива и первые яблочки В<~е яти природные д^ары — превосходное сыоое для сотвс рения в домашних условиях вкусных и разнообразных по запаху, крепос: и и цве гу столовых, полусладких и десертных вин.

^так не будем же терять apai оцен^ого времеьи и установим степень ^готовнос-ти к винодзнанию, чтобы потом судорожно не искать необходимых гредметов. В идеале *орошо бы иметь их полный набор который выглядит следующим образом. 1) соковыжималка механическая либо электрическая и эмалированное ведро -кастрюля, таз); 2; винтовой давильный пресс; 3) бутыль с водяным бродильным за^твором; 4) разновидности отводных грубок и г робок с о^тверстиями 5) бутыль со шлангом-сифоном для снятия виноматериапа с дрожжевого осадка^- 6) весы 7) мерча° кружка; 8) лейки

Итак, вы определились с исходной кулотугой длг в чноделия Это— смородина. Отличный для начала ь»бор так как из всех разновидн юей смородины можно, пользу°сь таблицей, безошибочно приготовить вино на любой вкус — десертное (Д1, голусладкое (П). столовое или сухое

За 3-5 дней до сбора урожаг надо гри-го^тови^ть закваску диких видных дрож жей Как а елать закваску, читаите чиже.

При сборе смородины избегайте двойной рабсы — с куста г рывайте ягоды без ве'очек-глодоножек. В ка 1е~две

16 Соьеты профессионала К.™ 03

Отводнне трубки для выхода у!лекислс о ■"аза при брожении.

rapj я давно уже использую двухлитровые пластиковые бутылки После спола-скичачия ягод водой начинайте их прокрутку с помощью соковыжималки, а если таковой нет, тс разомните ягоды деревянной толкушкой в любой емкости, не подверженной окислению.

Любое исходное сырье для виноделия заздробленчое либо ра?мя~ое ка-ким-угодно с^пособом называется мезгой Ориентируйтесь на следующий выход чистого сока иг 1 кг ягод: длп черной смородины — 0 63 л; красной — С 7 л и белой — 0 75 л,