Юный Натуралист 1981-07, страница 13

18

Тысячелетия на земле растут рожь и пшеница. Но не может успокоиться человек, его мучает вопрос: как получить побольше хлеба? Много всяких вариантов испробовал он, пока не поставил сам себе очередную задачу — скрестить пшеницу с рожью: главные хлебные злаки, принадлежащие, правда, к двум разным родам. Случилось это больше ста лет назад. С тех пор трудно назвать страну, где бы ни пытались получить гибриды, на которые возлагались огромные надежды. И они были обоснованными. У пшеницы вырастает от 18 до 22 колосков, а у ржи — 35—40. Это сулило небывалые урожаи. Но не только в них было дело. Если посмотреть на зерна пшеницы и ржи глазами химика, то окажется, что по содержанию углеводов, жиров, витаминов, минеральных солей они несильно отличаются. Но в пшенице больше общее количество белка, а во ржи — лизина, незаменимой и необходимой для человека и животных аминокислоты. Хлеб из пшеницы Лучше усваивается, он рыхлее ржаного. Однако пшеница хорошо растет лишь на удобренной земле, а рожь прекрасно чувствует себя и