Техника - молодёжи 1979-01, страница 25
доктора биологических наук С. В. Конев и Ф. JL Калер, в Московском технологическом институте пищевой промышленности исследовательскую группу возглавляет доктор технических наук Н. И. Назаров, в Белорусском научно-исследовательском санитарно-гигиеническом институте ведущий — доктор медицинских наук С. Ю. Буслович. Сейчас к научным изысканиям в этой области подключились и дру- Контроль Опыт
Контроль Опыт Эксперимент показал, что обработка картофеля озоно-аэроионной смесью даже в короткий промежуток времени привела к повышению процента товарного картофеля, уменьшению убыли массы и отхода. Интересно также, что эксперимент был закончен 1 июня, а картофель из контрольной камеры был вывезен для реализации гораздо раньше в связи с его порчей. Сейчас активно включились в работу по проверке новой технологии хранения овощей Госплан и другие организации Молдавской ССР. Летом этого года были организованы перевозки в Москву и Минск фруктов в обычных автомобилях с рефрижераторами и в машинах, оборудованных портативными генера- колебалась от +19° С до +32° С. Несмотря на это, стандартность черешни осталась такой же, какой была при загрузке ее в Молдавии, то есть на 10% выше, чем в машине с более до(рогим и громоздким рефрижератором, а гнили в кузове-озо-наторе оказалось в 2 раза меньше. Всего привезено из Молдавии в Москву около 300 тонн черешни, персиков, винограда и слив. В каждом рейсе перевозка осуществлялась в трех автомашинах «Алка» грузоподъемностью по 10 тонн каждая тремя способами: в авторефрижераторе без озонатора при температуре 5—8° С; в машине с изотер- На рисунках (слева направо): Передвижная ионизационная установка предназначена для обработки овощей и фруктов в обычных хранилищах. Портативный ионизатор можно встроить в крышку обыкновенной банки для хранения скоропортящихся продуктов в домашних условиях. Принципиальная схема действия ионизатора. Мощная стационарная электронно-ионная установка. ОБРАБОТКА НА ПРОМЕЖУТОЧНЫХ СКЛАДАХ И БАЗАХ гие институты, а также специально созданные КБ в подразделениях Госкомитета СССР по производственно-техническому обслуживанию сельского хозяйства. Опытные образцы электронно-ионНых установок дали хорошие результаты испытаний. В одном из хранилищ Тимирязевской районной плодоовощной базы был поставлен следующий опыт — в одной камере обрабатывались установкой ЭИТ 1000 т картофеля урожая 1977 года, а рядом, во второй камере, хранилось столько же картофеля в обычных условиях — там и там при температуре окружающей среды. Причем установку ЭИТ поставили не с начала закладки (не было готово оборудование), а лишь с 14 марта 1978 года. Следовательно, обработка была начата тогда, когда уже длительное время картофель подвергался порче. Тем более интересен результат хранения в течение короткого периода — 2,5 месяца. торами-озонаторами. Приведем результаты одного эксперимента по перевозке черешни сорта «Жабуле».
Температура в кузове-озонаторе на протяжении всего пробега из Молдавской ССР в Москву (90 ч) мическим кузовом и озонатором при температуре 20—30° С; в авторефрижераторе с озонатором при температуре 5—8° С. Качество продукции актировалось в местах отгрузки комиссией Госплана Молдавии, а в Москве — комиссией Госплана СССР и ГКНТ СССР. И вот результат: в авторефрижераторе без озонатора количество нестандартной продукции достигало 12%, в машине с изотермическим кузовом и озонатором — 8%, а в авторефрижераторе с озонатором — лишь 2,8%. Проведены также опыты по хранению продукции в стационарных условиях. В Кишиневе заложили на семь дней при температуре 28—30° две партии винограда — с обработкой методом ИЭТ и без обработки. В первом случае отходов получилось всего 2%, во втором — 39,7%. При закладке в таких же условиях персиков, соответственно Продолжение на стр. 57 23 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
