Техника - молодёжи 1982-10, страница 24

БЫТЬ ЛИ ПРОКУ ОТ ОЗОНА?

ЕЛИЗАВЕТА ПОНАРИНА, наш спец. корр.

Наш журнал не раз выступи а защиту новых научных разрабо- к для сельского хозяйства и пищевом промышленности Это почти всегда приводило к принятию ПОЛОЖИТ' • ны( решении, направленных на ус» пение работ по их внедрению Н₍ не всегда выполнение >тих реш <им доводилось до конца. Так. в •Урожаю гарантированную го

«ранность» |«ТМ» № 8 и 197* ГоД| к»ы пропагандировали >f • и» la-чионную обработку плодо* М|ей резко уменьшающую их при «ранении и транспортир" большие расстояния В статы-utod вместо хо'юди-ьника | ТМ № 1 1979 год| ила р успешных результатах mhoi мыт опытов по проверке рл вариантов технологии аэр ции и озонирования, рассказе? и играх намеченных Госплане»» ГКНТ СССР для их быстро! в. нип Но прошло уже ие^ • or » нопэа те»чогогия так им* >• дрена

поодс * "4 тв' • ' ■ "

конкретно гг 1 збссп-чить ряботку - внедрение »п«Ы' "• «•«-• погин хрлнрния сельсиог'-> я» мои продуй |мм • Вот ■ •>

■ нош щг-■ r»uia «г»

Узнав, что цель приезда — выяснить, какой смысл хранить картофель с помощью озона, И. Пин-чук без лишних слов направился к закромам. Из их прохладной глу бины неприятно тянуло сыростью. Но директор плодоовощной конторы Октябрьского района Минска вел нас туда без смущения: такие запахи характерная примета весны. Пришел назначенный природой срок — и включились биологические часы продукта: картофель проснулся, стал прорастать...

А вот в камере, где его периодически обдували озоном, дышалось легче. Хотя и опытную партию, и контрольную закладывали одновременно, еще в сентябре. Но сколько я ни шарила в контейнерах рукой, сколько ни пыталась отыскать влажные, порченые или прорастающие клубни - ни одного не нашла. Попались, правда, со следами старых травм, болезней, но и они, как ни странно, не пропали, не превратились в источник заразы для других. Словно неведомый стрептоцид подсушил, обезвредил их раны.

И сколько здесь? поинтересовалась я, оглядывая многочисленные штабели контейнеров.

— Две тысячи тонн, - сказал Иван Николаевич, — но в целом по республике с озоном в этом го ду заложено 13,5 тысячи...

— Не много ли? Я слышала, метод противоречив — где помогает сберечь урожай, а где, наоборот, ускоряет его порчу...

Ускоряет там, где норовят «делать все второпях, без науки и точной техники резко, явно за

детый за живое, ответил начальник Специального конетрукторско технологического бюро Мннистер ства плодоовощного хозяйства ВССР И. Сергиенко. — Озон — не тот инструмент, которым можно Поль зоваться «на глазок». Мы к таким масштабам шли не одни, а вместе со специалистами Белорусского государственного университета, ряда других институтов.

Пора пояснить, о чем речь. Не первый год говорят об ЭИТ — электронно ионной технологии хра нения. Говорят по-разному: то с восторгом, как о панацее, то с осуждением, как о шарлатанстве. И в том и в другом случае ссылаются на авторитеты. Я попробовала связаться с некоторыми из ученых.

Генератор озона для крупных овощехранилищ производительностью 100 г/ч.

ОТ СОМНЕНИЙ К ДЕЛУ

Ленинград. Институт холодильной промышленности. Кандидат технических наук В. Колодязная:

— Об ЭИТ как способе хранения можно говорить только в дополнение к холоду. Мы работаем сейчас над методикой озонирования капусты. Достоверных данных для публикации пока нет.

Молдавия. Кишиневский сельскохозяйственный институт. Профессор, руководитель кафедры технологии хранения и переработки сельхозпродукции Р. Ципруш:

— В республике три года ведут ся работы по озонированию яблок и винограда для сокращения потерь при транспортировке и хранении. Ясно одно: метод может быть полезен производству, но нужны дифференцированные параметры обработки для каждого сорта, каждого хранилища. Нужны надежные приборы.

Разве реально в государственном масштабе подобрать каждому сорту свой режим?

— А почему нет? Когда будут выведены математические закономерности процесса, расчеты станут занимать минимум времени. И бу дут окупаться! Но нужны серьезные, широкие исследования. Мы пока в таком объеме их вести не можем...

Когда же я позвонила в Минск, в Специальное конструкторско-тех нологическое бюро, его начальник И. Сергиенко без лишних слов посоветовал:

— Приезжайте. Есть что показать и рассказать. Работаем с основной культурой республики — картофелем. С морковью, луком...

И вот я в Белоруссии, где четыре года назад было организовано СКТБ, которому поручили разрабатывать новые способы хранения плодоовощной продукции, а конкретнее — ЭИТ.

— Откровенно говоря, — вспоминает то время главный инженер СКТБ Е. .Пебедко, — мы не знали, с чего начать. Опыты А. Бута, будоражившего общественность заверениями, что ЭИТ позволяет хра нить от урожая до урожая все, что угодно, да еще без холода, требо вали подтверждения. Чтобы получить четкие результаты, надо бы ло иметь оборудование для экспериментов. А его то не было. Как, впрочем, не было и научного обоснования самой идеи ЭИТ-хранения. Вут утверждал, что, сколько озона ни дай в хранилище, плоду хуже не будет. Мы обратились к