Техника - молодёжи 2009-06, страница 59

или йогурта содержится всего 30 неполезных жиров, в то время как в таком же количестве лосося — 3650 мг. «Не верь глазам своим».

Жирами дело не ограничивается. Компания Tyson Foods в заявке на этикетку написала, что её цыплята выращиваются без антибиотиков, и заодно подняла на них цены почти на два доллара за килограмм. Когда Министерство сельского хозяйства отвергло заявку, сказав, что компания продолжает использовать аналогичные антибиотикам ионофоры, Tyson Foods поменяла содержание этикетки. Теперь на ней написано, что в корме для цыплят не используются вещества, препятствующие действию антибиотиков, — понимайте, как хотите. Цена при этом не снизилась, так как по законам рыночной арифметики, чем меньше компонентов, тем дороже продукт.

Департамент сельского хозяйства штата Пенсильвания, известный своими строгими требованиями к продовольственным товарам, запретил продавать молоко и молочные продукты с надписью «не содержит антибиотики и пестициды». Молоко и так по закону не может их содержать, зато цена на «улучшенные» продукты повышалась по правилам рыночной арифметики. С другой стороны, властям не удалось запретить упоминание об отсутствии в молоке гормона роста коров: если с этикеток убрать эту информацию, не будет понятно, использовался гормон или нет, потому что обнаружить его в молоке невозможно. Потребители выбрали из двух зол меньшее (принцип царственного чуда) и стали покупать подорожавшее на двадцать пять процентов молоко «без гормонов». (Хотя гормон запрещён в Европе, Канаде, Японии и Австралии, его использование в США разрешено с 1994 г.) Лоббирование Федерального ведомства по контролю над качеством пищевых продуктов и медикаментов о запрете на рекламу отсутствия гормонов проводила компания Monsanto, являющаяся крупнейшим производителем гормона роста коров. Несмотря на отказ, компания не стала беспокоиться о последствиях. По принципу Ходжи На-среддина через двадцать лет либо корова умрёт, либо покупатель перестанет пить молоко, либо руководитель компании уйдёт на пенсию — попробуй найди потом эти гормоны.

Заботящиеся о здоровье потребители также пользуются органически

ми продуктами. Однажды канадский журнал Maclean's опубликовал статью о том, что «органические» не обязательно означает -«экологически чистые» продукты. После этого в редакцию поступило письмо, подписанное руководителями Ассоциации предприятий торговли органическими продуктами, Ассоциации производителей органических продуктов и Органической ассоциации Канады (три ассоциации на страну в 33 млн человек — принцип авторитетов в действии). Оказывается, определение «органический» не гарантирует отсутствие химикатов в продукте и никогда его не гарантировало. Согласно авторам письма, задача органического сельского хозяйства - создание долгосрочной микробиологии почвы, а не удаление нежелательных веществ из пищевых продуктов. В той же Канаде, кстати, надпись на консервированных фруктах «Product of Canada» означает, что больше половины затрат на производство и доставку консервов пришлось на Каналу - затрат, а не фруктов. Ничего удивительного: Louis Vuilton в Индии тоже так делает (принцип модифицированного императива).

Надо сказать, что этот принцип не всегда находит универсальное применение. Например, Европейский Союз изо всех сил препятствует импорту генетически модифицированных злаков, производимых американскими компаниями Monsanto и Archer Daniels Midland, в то время как Китай и Латинская Америка их закупают без разговоров. Возможно, в Европе ещё хорошо помнят многочисленные скандалы восьмидесятых годов, связанные с генной инженерией в сельском хозяйстве; возможно, в Китае больше голодных, которым всё равно, что есть. Во всяком случае, Monsanto И Archer Daniels не очень обеспокоены европейским сопротивлением — в Европе живёт полмиллиарда человек, в то время как в Китае 1,3 млрд, в Латинской Америке — ещё полмиллиарда, да и в самих США триста с лишним миллионов. Как настоящие конкуренты, эти две компании, подобно автомобильным гигантам, объединили усилия и теперь совместно работают над новым сортом кукурузы — уже не с четырьмя модифицированными генами, как раньше, а с восьмью.

Как будет называться получившийся продукт, пока неизвестно, но хочется надеяться, что он весь пойдёт на этанол. Если же его скормят омега-

%

несущим курам, то не исключено появление в будущем четвероногих цыплят, как в рассказе Вадима Шефнера «Курфюрст Курляндии»³. И это не фантастика. Недавно сеть магазинов Costco стала продавать жареных куриц, которые весят в полтора раза больше, чем куры конкурентов, а стоят на сорок процентов дешевле. Как Costco удалось этого добиться — секрет фирмы, но наверняка помогла молекулярная гастрономия.

Всеобщее увлечение натуральными и органическими продуктами привело к тому, что за последний год в США объём продаж «натуральных» средств для повышения потенции увеличился на 9% и превысил 400 млн долларов. Хотя по легенде лекарства изготовляются по рецептам древнекитайских травяных снадобий, их анализ показал высокое содержание веществ, аналогичных активным компонентам «виагры» и «левигры». В некоторых «натуральных» средствах содержание синтетических стимуляторов в два раза превышало их количество в «виагре». Читатель помнит поддельную «феррари» в начале главы, только в кузове Ferrari скрывался хилый Pontiac, а под невзрачной оболочкой «травяной» пилюли — мошная «виагра».

Покупатели таких лекарств зачастую оказываются в отделениях скорой помощи, так как пользуются «натуральными» препаратами тс, кому врачи запрещают употреблять «виагру». Инциденты же, связанные с лечением эректильной дисфункции, как элегантно называется в медицинской литературе «стрелка на полшестого», не сообщаются ни врачам, ни официальным органам. Из-за стеснительности клиентов продажи «натуральных» средств не прекращаются — тоже своего рода царственное чудо.

Тем, кому молекулярная гастрономия не по карману, предприниматели предлагают дешёвые альтернативы. В связи с подорожанием свадебных торжеств несколько американских компаний стали предлагать устроителям свадеб пенопластовый муляж торта всего за 100 долларов (идея, использованная в презентации самолёта Boeing-787), В муляже сделано отверстие, куда вставляется кусок настоящего торта, который «отрезается» и съедается молодожёнами в начале торжества. После этого искусственный торт убирают на кухню, а гостям выносят уже нарезанные куски торта подешевле — и никакая молекулярная гастрономия не нужна,И

В книге Вадима Шеффнсра «Сказки для умных». «Лениздат», 1990 г

w*vw.tm.magazifi.r\j 57