Юный техник 1962-05, страница 75

Но поскольку часть энергии электрон все-таки успел уже потерять во время первого своего небольшого прыжка, то свег фосфоресценции обладает меньшей энергией, то есть имеет большую длину волны. Поэтому-то нам и удалось увидеть невидимое раньше свечение белка.

До недавнего времени количество белка в молоке определяли в специальных лабораториях, на химических столах» оборудованных тягой. Молоко разливали в особые жароустойчивые колбы, туда же добавляли концентрированную серную кислоту, кипятили смесь в течение многих часов и т. д. По количеству выделенного аммиака определяли количество белка.

Сами видите, как трудоемок этот метод. К тому же постоянно приходится иметь дело с такими вредными веществами, как концентрированные кислоты и щелочи.

На смену этому методу пришел новый, разработанный у нас в Советском Союзе. Принцип действия прибора «флуоресцентного протеинметра* прост: свет от ультрафиолетовой лампы («БУВ-15») падает на молоко и возбуждает в нем флуоресценцию молекул белка. Интенсивность свечения белка в молоке измеряется с помощью фотосопротивления или любого другого фотоэлемента, фотоумножителя и несложной электрической схемы.

Измерения занимают около минуты, значит за полтора-два часа можно определить содержание белка в молоке целого стада. С помощью такого прибора очень просто определить содержание белка по его свечению в любом продукте: в твороге, кефире, сыре.

Изучая свечение белков, сделали еще интересное наблюдение: физиологические изменения в организме во многих случаях тотчас же отражаются на характере люминесценции белка. Начался, например, самый ответственный момент в жизни клетки — митоз (деление) — и ярко вспыхнула ее люминесценция.

...Перенесемся на минуту туда, где врачи борются со страшным недугом человека — с безумием. Врачу-психиатру часто приходится ставить диагноз, лечить больного, не имея под рукой данных точных анализов, подобных тем. которыми обычно пользуется врач-терапевт.

Вот здесь-то и придет ему на помощь люминесценция белков. Во многих случаях, даже не видя больного, о многом можно узнать, взглянув на спектр возбуждения свечения крови: белки крови больного, например, шизофренией люминесцируют несколько иначе, чем белки крови здоровых людей. Так свечение белчов помогает врачам распознавать болезни. А вовремя распознать болезнь — это значит правильно и успешно ее лечить.

Еще далеко не все ясно в теоретическом обосновании люминесценции белков. Но в наше время химия, физика, биология делают такие грандиозные успехи, что полное распознание механизма этого явления — дело недалекого дня. А раскрытие тайн свечения белка, несомненно, поможет еще глубже познать и овладеть законами новой отрасли знания — молекулярной биологии.

67