Юный техник 1987-02, страница 16

Технологическая линия по изготовлению мороженого: U/y j 1 — хранение жидкого сырья; 2 — хранение твердого ^ сырья; 3 — взвешивание; 4 — добавление вкусовых инг

редиенте! 5 — смеситель; 6 — гомогенизатор; 7 — пастеризатор, 8 — бак для созревания; 9 — фризеры непрерывного действия; 10 — эскимо-генератор и п кс очная машина; 11 — оборудование для упаковки мороженого- 12 — оборудование для наполнения стаканчиков и рожков- 13 — закалочный туннель; 14 — i ледохранилище.

молочных продуктов К. Андерсеном. Думаю, любому знающему человеку сочетание «Дания» и «молочные продукты» скажет много. Это высокий уровень. Так что же думает представитель этой страны о московском мороженом? К. Андерсен довольно сдержан, но тем интереснее его ответ:

— Я совсем не случайно в Москве. Московское мороже

ное славится во всем мире. Конечно, современная технология изготовления мороженого хорошо известна всем, но это вовсе не означает, что не осталось никаких тонкостей. Напротив, количество сортов мороженого, рецептов их приготовления увеличивается с каждым годом. Мороженщики всего мира ныне щедрее делятся своими секретами, хотя есть какие-

14