Сделай Сам (Знание) 1999-01, страница 31

та, положить на нее верхнюю, смазать кремом. Посыпать тертым шоколадом.

Торт «Легкий бриз». 300 г печенья пропустить через мясорубку. Положить стакан толченых орехов, 100 г сливочного масла, 0,5 банки сгущенного молока. Все продукты смешать в однородную массу. Разделить на половинки 300 г зефира. Одну часть выложить в плоскую тарелку, сверху положить полученную массу и накрыть второй частью зефирных половинок.

Сверху посыпать молотыми орехами. Торт поставить в холодильник.

Страсбургский торт. 200 г сахарного песка, 200 г твердого шоколада, 200 г жидкого шоколада, 110 г сливочного масла, 4 сырых яйца, 5 ст. л. крупно нарезанных грецких орехов, 20 г муки, 10 г кукурузного крахмала, 1 ст. л. желе смородины, корица.

Яйца разбить, отделив желтки от белков. Желтки взбить с сахарным песком до белой однородной массы, добавить грецкие орехи, крахмал, муку, щепотку корицы и желе из смородины. В кастрюле распустить твердый шоколад, раскрошив на мелкие кусочки, добавить 100 г сливочного масла, соединить со взбитыми желтками. Взбить яичные белки, добавить в приготовленную массу, тщательно перемешать вилкой, выложить в форму, смазанную сливочным маслом, поместить в духовку с температурой 180°С на один час; затем вынуть из духовки, освободить от формы и остудить. Тем временем приготовить глазурь: жидкий шоколад перемешать с 3 ст. л. воды, полить сверху на торт, подровнять металлической лопаткой, поместить в холодильник.

Земляничный торт. 750 г земляники, 1 небольшая баночка малинового желе, 120 г сахарного песка, 200 г сливочного масла, 250 г муки, 1 сырое яйцо.

В кастрюле распустить сливочное масло на очень медленном огне, добавить сахарный песок, постоянно помешивая деревянной ложкой, и довести до консистенции густого крема.

На доску насыпать горкой муку, в центре сделать углубление, влить яйцо, добавить щепотку соли и смесь сливочного масла с сахарным песком, замесить тесто, перемешав все до однородной массы. Раскатать тесто, чтобы доска и скалка были обсыпаны мукой, положить в форму для торта, смазанную сливочным маслом, поместить в довольно горячую духовку на 20 мин.

Вынуть из духовки, положить сырую землянику, на нее — малиновое желе, рас

пущенное в небольшой кастрюле. Подавать торт в холодном виде.

Торт «Бумеранг». Этот шоколадный торт готовят в Австралии. Австралия — это обилие тропических фруктов, из которых с помощью сахара и фантазии изготовляют удивительные торты.

150 г муки, 2 неполные кофейные ложки сухих дрожжей, 125 г сливочного масла или маргарина, 2 неполные столовые ложки мелко нарубленных кокосовых орехов, 2 неполные столовые ложки какао, 200 г сахара, 2 яйца, щепотка соли, 3 ст. л. молока, 0,5 пакетика ванильного сахара.

Начинка: 1 стакан сахарной пудры, 1 неполная столовая ложка какао, 4 ст. л. растопленного сливочного масла, 1 ч. л. с горкой молотого кофе, 1 ст. л. мелко нарубленных кокосовых орехов, 1 ч. л. ванильного сахара.

Масло, кокосовые орехи, какао, сахар и ванильный сахар хорошо перемешать, добавить яйца, затем муку, сухие дрожжи, соль и в последнюю очередь постепенно влить молоко. Форму смазать маслом, выложить в нее тесто и выпекать при средней температуре 40—45 мин. Все компоненты начинки перемешать, взбить венчиком до кремооб-разного состояния.

Остывший торт смазать полученным шоколадным кремом.

Торт «Турецкое блаженство». Тесто: 500 г муки, 0,5 ч. л. соли, 1/4 л теплой воды, 8 капель уксуса, 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла.

Начинка: 0,5 л молока, 60 г маисового крахмала, 550 г сахара, 250 г орехов, 1 желток, 1 ст. ложка растительного масла, 1 пакетик ванильного сахара, 2 лимона, 200 г сливочного масла.

В муке сделать углубление, влить в него яйцо, смешанное с теплой водой, уксусом, солью и растительным маслом, и осторожно замесить тесто. Тесто месить на доске до тех пор, пока оно не будет отставать от доски и не появятся пузыри. Тогда посыпать его мукой и поставить в теплое место, прикрыть перевернутым горшком. Через 30 мин разделить тесто на салфетке на несколько кусков и приготовить из них тонкие слои.

Из молока, крахмала, 100 г сахара приготовить пудинг, остудить его и затем добавить тертые орехи, желток и сок 1 лимона. Каждый лист теста в отдельности смазать растопленным сливочным маслом, после чего сложить их один на другой. Сверху положить начинку. Скатать тесто в рулет по возможности туже. Рулет нарезать острым ножом на порции шириной примерно 3 см и

29