Сделай Сам (Знание) 2004-02, страница 33

на сметаны, 1 1/2—2 ст. л. лимонного сока. Теперь все продукты севера и юга смешать в одной посуде. Хватит на 4 порции.

Салат из капусты с тмином

Нарезать ломтями вилок капусты весом побольше 1 кг без учета вынутой кочерыжки. Искрошить 1 средней величины морковку. В большую миску пересыпать капусту и морковь, 1 ч. л. семян тмина. Вылить на них по 1/2 стакана йогурта и майонеза, внести 1/2 ч. л. перца и 3/4 ч. л. соли. Миску несколько раз встряхнуть.

Можно сразу подавать на стол, можно, накрыв, подержать ночь в холодильнике.

Натали Карницки

Капустный салат с горячей заливкой

Два средней величины кочана, 2 моркови и 2 луковицы нашинковать, посыпать 2/3 стакана сахара.

Приготовить заливку: из 1 стакана уксуса и 2/3 стакана растительного масла, 1/4 стакана сахара, 1 ч. л. семян сельдерея, 2 ст. л. горчицы, 1 ст. л. соли.

Прямо с огня этой ароматной смесью залить овощи и тщательно их перемешать.

Ник Дж. Чернов

Салат из капусты со сметаной

Взбить 1 яйцо, влить в 1 стакан сметаны, внести 2 ст. л. уксуса, 1 ст. л. сахара и соль — по вкусу. Согреть смесь на огне и горячей заправить хорошо измельченную капусту одного небольшого кочана.

Салат из красной капусты и свеклы

В салат входят: 1 1/2 стакана нарезанной мелкими кубиками вареной свеклы, 2—3 веточки сельдерея, 3 стакана красной капусты, 1 ст. л. нарезанного мелкими кубиками лука, 1 стакан сметаны (или творога), 1 стакан майонеза, 2 ст. л. лимонного сока, 1/2 ч. л. соли.

Все овощи сложить в салатницу. В отдельной тарелке остальные компоненты

смешать и ложками добавлять в овощи, слегка помешивая при этом. Охладить в течение 1 часа.

Красная капуста по-фламандски

На этот салат требуются небольшой кочан нашинкованной красной капусты, 2 яблока (без сердцевины), нарезанные дольками, 1 луковица, нарезанная кубиками, 1/3 стакана воды, 1 ст. л. маргарина, по 3 ст. л. сахара и уксуса, 2 листа бея, соль и перец — по вкусу.

В капусту с яблоками сложить все вышеперечисленное и поверх — листья бея. Кастрюлю накрыть и покипятить 1 час. Выйдет 6 порций этого блюда.

Джаннет Хеллигардс

Овощной салат назавтра

Необходимы в него: 1—2 кочана цветной капусты и 1 пучок капусты брокколи со стеблями, 1 пучок зеленого лука, 1—2 крупные спелые помидоры, 3—4 морковки, 2—3 стебля сельдерея, 1 стакан оливкового масла, 2 небольшие баночки маринованных грибов, 1 баночка мелких черных оливок.

Все овощи изрезать помельче. Грибы — тоже. Из маслин слить маринад. Выложить продукты в посуду с плотно закрывающейся крышкой, лучше всего — в стеклянную. Залить маслом и убрать в холодильник. Выждать 24 часа.

Через сутки салат приобретает свой настоящий вкус.

Винни Уолтере

Овощной салат, который всегда доедают

Из уже нашинкованных овощей составить такую пропорцию: на 2 кг капусты отмерить 2 стакана моркови, 1/2 стакана сельдерея, 1—3 стакана зеленого перца.

Употребить на маринад: 1 стакан уксуса, 2/3 стакана растительного масла, 3/4 стакана сахара, по 1 ч. л. семян сельдерея, горчичного порошка и соли.

Покипятить 15 мин и горячим залить овощи.

Флоренс Голиков

31