Сделай Сам (Знание) 2004-02, страница 37

Макароны? В салате? Еще как!

На 200 г макарон необходимо 300 г свежего зеленого горошка, 1 луковица, 1 стакан кубиками нарезанного сыра чедер, 1 стакан корнишонов с грядки, 3/4 стакана майонеза, соль и перец — по вкусу.

Сварить макароны, откинуть на дуршлаг, промыть слизь, дать воде стечь. Сварить зеленый горошек. Луковицу нарезать помельче, корнишоны — дольками.

Смешать вместе все, что указано в рецепте, накрыть и убрать в холодильник хотя бы на 2 часа.

Из этой массы выйдет 6—8 порций.

Аннет Щукин

Салат из макарон с очень аппетитными добавками

Берется: 5 стаканов вареных и уже остуженных макарон, по 1 стакану репчатого лука и сельдерея, 2 стакана пикулей, 6 зубчиков чеснока, 1 стакан сыра чедер, измельченного в мелкие кубики, 1 стакан майонеза (но его может быть потрачено и больше).

Лук, сельдерей, пикули и чеснок нужно порезать мелко-премелко и сложить в миску. Далее останется все перемешать, заправить майонезом, поперчить и посолить.

Салатная приправа для многих овощей

Она состоит из 1 стакана жирного творога, 2 ст. л. укропа, 1 ст. л. уксуса, 1/3 стакан соуса майонез, 1/3 стакана молока, 1 ст. л. натертого помельче корня хрена и соли по вкусу.

Все хорошо смешать.

Это очень подходяшая заправка в салаты из свежей моркови, цветной капусты, брокколи, корня сельдерея, турнепса и других.

Лаура Веригин

Приправа «На всякий случай»

Требуется: 1 1/2 стакана майонеза, 1/2 ч. л сухой горчицы, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. сахарной пудры, 1 ч. л. тертого на терке репчатого лука, щепотка молотого перца, немного зелени укропа.

Старательно все размешать и поставить на холод хотя бы часа на два.

Энн Кондратов

Горячая приправа к салату

Взять: 1 1/2 стакана молока, 3 яичных желтка, по 2 ст. л. сахара и растительного масла, 5 ст. л. уксуса, 1 1/2 ч. л. горчичного порошка, по 1 ст. л. муки и соли.

Сахар, соль, горчицу, муку перемешать, заправить маслом, добавить яичные желтки и уксус. Смесь нагреть на огне и в довершение влить молоко, согретое в отдельной посуде.

Заправка салатная с травами

Для нее необходимы: 2 сваренных вкрутую яйца, желток одного яйца, 1/2 стакана оливкового масла, 1 1/2 ч. л. лимонного сока или уксуса, 1 ст. л. смеси петрушки, орегано, чеснока, лука и чабреца, по 1/2 ч. л. сухой горчицы и соли, 1/4 ч. л. перца.

Белки двух яиц нарезать дольками, а вареные желтки от них растереть с сырым желтком, добавляя при этом каплями оливковое масло. То, что получилось, смешать с остальными компонентами, входящими в рецепт, за исключением вареных белков. Смесь нужно сильно взбить и положить сюда наконец и белки.

Получается 3/4 стакана заправки.

Французская заправка для салата

1 1/2 стакана сока из-под томатов в собственном соку, 1/2 стакана сахарного песка, 1 некрупная луковица, 3/4 стакана уксуса, 1 стакан растительного масла, 2 зубочка чеснока, 2 ч. л. паприки, 1 ч. л. соли.

Смешать все в миксере.

Французская заправка (приправа)

В нее входят: 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1/8 ч. л. паприки, 1/4 стакана яблочного уксуса, 1/2 стакана растительного масла.

Сыпучие компоненты смешать, доба

35

Т