Сделай Сам (Знание) 2006-03, страница 120

латина, 200 г сливок, 250 г нежирного творога, 1 чайная ложка сахара, 1 пакетик ванильного сахара, сок одного лимона.

Для украшения: 500 г консервированных персиков,100 г консервированной брусники, 1 упаковка прозрачной заливки.

Кроме этого: 1 круглая (диаметр 26 см) или 1 квадратная (22 х 22 см) форма для пирога, маргарин для смазывания формы, мука для раскатывания теста.

Тесто:

1. Муку просеять в миску. Добавить сахар, хлопья маргарина и желток. Быстро смешать все с помощью миксера до получения крупянистой массы. Руками слепить из нее шарик, обернуть его пленкой и положить приблизительно на 30 минут в холодильник.

2. Нагреть духовку до 200 "С. Тщательно смазать форму растопленным маргарином. Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и выложить его в форму. Многократно наколоть тесто вилкой, чтобы при выпекании оно не пузырилось

3. Выпекать корж около 20 минут до золотисто-желтого цвета. Оставить на 5 минут в выключенной духовке. Затем охладить, опрокинув на решетку для пирога.

Начинка:

1. Залить желатин водой, чтобы она едва покрывала его, и оставить на 5 минут набухать.

2. Тем временем с помощью венчика смешать творог, сахар, ванильный сахар и лимонный сок.

3. Помешивая, на слабом огне растворить желатин. Размешать в нем 1 столовую ложку творожной массы, а затем ввести в остальную творожную массу. Поставить в холодное место.

4. Взбить сливки в густую пену. Ввести в наполовину застывшую творожную массу. Намазать поверх коржа и поставить на 1час в прохладное место, чтобы масса окончательно застыла.

Украшение:

1. Сироп от персиков слить в отдельную посуду. Половинки фруктов надрезать в виде веера. Слить сироп в бруснику.

2. Дольки персика и бруснику разложить поверх массы. Используя фрукто

вый сироп, приготовить заливку для пирога, руководствуясь описанием на упаковке. Покрыть ею фрукты. Перед подачей на стол поставить пирог на 30 минут на холод.

Приготовление: 45 минут.

Время выпекания: 25 минут.

Время охлаждения: 120 минут.

В одной порции 330 ккал.

Творожный пирог с миндалем и марципаном

Состав и приготовление на 12 порций: 200 г нежирного творога, 50 г маргарина, 100 г сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара, 6 столовых ложек растительного масла, 4 столовые ложки молока, 1 чайная ложка лимонной цедры, 400 г муки, 1 пакетик разрыхлителя.

Для начинки: 100 г сырой марципановой массы, 4 столовые ложки нежирного творога, 5 столовых ложек молотого миндаля, 1 яйцо, 1 чайная ложка лимонной цедры, 2 щепотки корицы, 1 столовая ложка сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара, 1 яблоко, 4 столовые ложки брусничного компота.

Для украшения: 40 г абрикосового конфитюра, 2 столовые ложки обжаренных миндальных листочков.

Кроме этого: 1 разъемная форма для торта (диаметр 26 см), жир для смазывания формы, алюминиевая фольга.

Тесто.

1. В большой миске смешать нежирный творог, мягкий маргарин, сахарный песок, ванильный сахар, растительное масло, молоко и лимонную цедру. Все вымесить миксером.

2. На полученную массу просеять муку и разрыхлитель и все смешать.

Начинка:

1. Марципан вместе с творогом размять в пюре. Смешать с миндалем, яйцом, лимонной цедрой, корицей и сахаром.

2. Очистить яблоко, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и крупно натереть. Смешать с марципановой массой.

Приготовление:

1. На присыпанной мукой поверх

118