Сделай Сам (Огонек) 1993-04, страница 22

Рис. 3. Так сбивали в Древней Индии

масли и в Древнем Китае

пользовании составных частей молока (рис. 2).

Как видно из рисунка, выдоенное молоко сепарируется в сепараторе, при зтом полученное обезжиренное молоко собирают и используют для изготовления сыра и на другие цели. Сливки пастеризуют на плите и затем охлаждают в емко

сти, установленной в холодную воду. Здесь же сливки созревают при периодическом перемешивании.

Масло из сливок сбивают в маслобойке. Пахту сливают и используют для изготовления молочных напитков, творога или сыра, а масло фасуют в формочки, ящички или бочата, направляют в холо-

Рис. 4. Самодельные из клепки (справа — ручные маслобойки «пьяная бочка»)