Сделай Сам (Огонек) 1996-02, страница 28

Вымыть свежие яйца, отбить в кастрюлю и тщательно взбить венчиком, подливая воду. Залить смесью из яиц измельченную крапиву и запечь в духовом шкафу. Украсить зеленью петрушки.

Крапива печеная

500 г крапивы, 100 г топленого масла, 70 г пшеничной муки, 150 г брынзы, 4 яйца, 100 г молока, лук, соль, молотый черный перец.

Рубленую крапиву смешивают с маслом, луком, солью и перцем и тушат 15.. 20 минут. Добавляют измельченную брынзу и тщательно перемешивают. Выкладывают смесь на сковородку, заливают яично-мо-лочно-мучной массой и запекают в русской печи или в духовке.

Картофельное пюре с крапивой

Это блюдо одно из самых любимых и полезных для пожилых людей. Здесь к картофельному пюре, приготовленному традиционным способом, добавляют измельченную крапиву, сметану, сливочное или растительное масло, посыпают зеленым или репчатым луком, укропом или петрушкой (все по вкусу)

НАПИТКИ

В последние годы в отечественных сборниках рецептов и в зарубежной литературе много внимания уделяется напиткам из крапивы, куда добавляют сок лимона, моркови, хрена, репчатого лука, мед, молоко, березовый сок.

Напиток "Свежесть"

По 2 столовые ложки меда, сока хрена и крапивы, а также 2 стакана воды.

Напиток "Здоровье"

По 1 стакану сока крапивы и сока свеклы, 2 столовых ложки меда и 2 стакана воды. Все перемешивают и охлаждают.

Коктейль "Витаминный"

Готовят из смеси отваров крапивы, рябины, брусники и шиповника. Для улучшения вкуса добавляют сахар или мед.

Коктейль "Березка"

На 1 л березового сока берут стакан сока крапивы и полстакана портвейна.

Разливают в фужеры, предварительно положив в них 2...3 кусочка льда.

Крапивное молоко

Готовят из равных частей крапивного сока и холодного пастеризованного молока.

Чай "Аромат поля"

Смешивают сухой зверобой (1 стакан), душицу, крапиву и обычный байховый грузинский чай (по полстакана). Заваривают.

Любители полевых ароматов добавляют к такой смеси еще немного полыни и пижмы.

Диетический напиток из крапивы

Свежий сок крапивы перемешивают с равным количеством концентрата кваса промышленного производства. Хранят в холодильнике не более 10 дней.

Пьют концентрат с теплой водой, чаем, минеральной водой — по 2 столовые ложки на стакан напитка.

КАК ГОТОВЯТ СОК ИЗ КРАПИВЫ

Обычно промытые листья крапивы пропускают через мясорубку (или соковыжималку), добавляют 0,5 л воды на 1 кг крапивы. Для длительного хранения сок пастеризуют в стеклянных банках при температуре 60...70 °С в течение 15 минут. Хранят в прохладном месте.

При изготовлении концентрированного сока воду, конечно, не добавляют.

Сироп готовят из сока крапивы (1 л) и сахара (0,5 кг). Смешивают сок и сахар, после чего доводят до кипения. Для диетического сиропа вместо сахара берут мед.

КРАПИВА ВПРОК

При заготовке крапивы впрок применяют сушку, маринование, засолку.

Наиболее простой способ запастись крапивой на зиму — сушка. Листья крапивы сушат в тени, после чего размельчают в порошок, который легче и удобнее хранить и использовать. Так, из него можно готовить напитки, приправы, супы, котлеты, фрикадельки, фарши.

РАЗНОЕ О КРАПИВЕ

Крапива нашла применение и в косметике. Отваром крапивы моют волосы, тем самым укрепляя их и придавая волосам мягкость, блеск, пышность.

И еще одно полезное свойство крапивы. Известный русский писатель и врач В.Вересаев, описывая один из длительных походов группы солдат, сообщает, что на привалах солдаты жаловались на усталость и боль в ногах. Однажды хозяйка дома, в котором остановились солдаты, посоветовала им нахлестать себе ноги крапивой. Это был действительно полезный совет. Те, кто