Сделай Сам (Огонек) 1998-05, страница 95
раем небольшие по объему, но увесистые, тугие кочаны. Снимаем верхние листья, если они повреждены Капусту промываем и даем воде стечь. Кочерыжки надрезаем крест-накрест на глубину 4...5 см. В любой эмалированной посуде (без повреждений и следов ржавчины на эмали) укладывают кочаны вверх кочерыжками. Пространство между целыми кочанами уплотняют четвертушками кочанов Заранее готовим тузлук: вскипятим воду с растворенной в ней солью (на 1 л воды 400 г соли), снимем с поверхности образовавшуюся пену, процедим через двойной слой марли и охладим. Зальем тузлуком капусту, при этом вода должна быть выше капусты на 4 пальца. Сверху укладываем дощечку с гнетом. Посуду держат в теплом месте при температуре 18-20°С примерно 5 дней, в течение которых происходит бурный процесс брожения. Каждый день в это время сливают хотя бы часть рассола в отдельную посуду, а затем вновь возвращают в посуду с капустой. Затем соленье убирают в более прохладное помещение, где выдерживают еще 2 дня. После этого подквашенные кочаны извлекают из рассола и разрезают на четвертушки, каждую из которых натирают со всех Министерство связи «Роспечать- АБОНЕМЕНТ 73357 (индекс издания)
на газету журнал ПОСТАВОЧНАЯ КАРТОЧКА на газету журнал 73357 (индекс издания) СДЕЛАЙ САМ Стоимость подписки руб. переадресовки руб. Количество комплектов на 1999 год по месяиам 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 на 1999 год по месяиам 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
(фамилия, инициалы) (фамилия, инициалы) |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
