Сделай Сам (Огонек) 1998-06, страница 90

ной ложки пряностей (корица, кориандр, анис), 10 г соды, 2 столовые ложки молока, 125 г светлых леденцов.

Разогреть мед, всыпать в него муку, сахар, пряности, а также соду, ра-§ створенную в молоке. Поставить тес-Si то на 1...2 суток в холодное место, оа После чего вымесить его еще раз, J добавить расколотые леденцы, раска-щ тать тесто в слой толщиной 3 мм, >5 разрезать на прямоугольные кусочки и испечь на смазанном жиром про-о. тивне. Пряники можно посыпать § сверху колотым миндалем.

Сахарные крендельки 200 г муки, 125 г масла или маргарина, 75 г сахарной пудры, цедра 1 лимона, 2 яичных желтка, 1 белок, 2 чайные ложки сгущенного молока, 2 столовые ложки крупнозернистого сахарного песка. Распущенное масло или маргарин 88 сбить в миксере с сахарной пудрой, желтками и лимонной цедрой. Добавить просеянную муку. Поставить тесто на 1...2 ч в холодильник. После этого сформировать из теста небольшие шарики и раскатать их в колбаски длиной в 20 см и толщиной в 1 см. Слепить из них крендельки. Смешать сгущенку с желтком и смазать этой массой крендельки, а сверху посыпать их сахарным песком. Выпекать на смазанном жиром противне в предварительно прогретой духовке при температуре 175°С в течение 15 минут.

Рождественский кекс

400 г муки, 250 г маргарина, 100 г крахмала, 0,5 пакетика сухих дрожжей, 200 г сахара, пакетик ванильного сахара, 0,5 чайной ложки размолотых корицы и имбиря, 100 г измельченных лесных орехов, 2 яйца, лимонная глазурь. Просеять муку и сухие дрожжи, смешать их с остальными компонентами. Дать тесту выстоять около 30 минут, затем быстро раскатать его, придав любую форму. Выпекать на сма

занном жиром противне при умеренной температуре в течение 40 минут. На слегка охлажденный кекс нанести лимонную глазурь.

Английская коврижка 500 г муки, 2 яйца, 125 г маргарина, 225 г сахара, 175 г меда (можно искусственного) или патоки, 3 штуки измельченного горького миндаля, 2 чайные ложки пряностей в виде порошка (имбирь, гвоздика, корица, мускат), соль, 75 г мелко нарезанных лимонных цукатов, пакетик сухих дрожжей. Всбить в однородную массу яйца, растопленный маргарин и сахар, постепенно добавляя в нее остальные компоненты. Хорошо вымешанное тесто выложить в промасленную круглую форму. Выпекать около 40 минут при умеренной температуре. Смазать сахарной глазурью и украсить лимон-нми цукатами.

Перченые орешки 250 г муки, 150 г сахара, 2 яйца, соль, по щепотке молотых черного перца и гвоздики, 0,5 чайной ложки молотого имбиря. Всбить в крутую пену сахар и яйца с солью, постепенно подсыпая муку с пряностями. Скатать из теста колбаски диаметром 2...3 см и нарезать их кусочками. Выпекать на смазанном жиром противне при умеренной температуре.

Пироги, торты, мусс

Рождественский пирог «Штоллен»

750 г муки, 150 г консервированных или засахаренных вишен, 75 г лимонных или апельсиновых цукатов, 250 г очищенных и поджаренных лесных орехов, 3 столовых ложки рома, 125 г сахара, 2 яйца, цедра 1 лимона, 0,25 п молока, 125 г масла или маргарина, 40 г обычных прессованных дрожжей.

Для начинки смешать консерви-