Сделай Сам (Огонек) 1999-03, страница 83

ми кубиками. Шампиньоны потушить, разрезать на несколько частей. Перец нарезать кольцами, смешать с дольками апельсинов, разрезанными пополам. Приготовить соус из всех компонентов и полить им салат. Все хорошо смешать.

СУПЫ

Швейцарский

6...8 столовых ложек тертого сыра, 0,5 столовой ложки нарубленного сыра, 2 ломтика белого хлеба, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 л мясного бульона или воды, стакан смеси молока и сливок, соль, перец, зелень петрушки, тмин.

Ломтики белого хлеба нарезать кубиками и обжарить в сливочном масле. Добавить мясной бульон и тмин, поставить суп на небольшой огонь, кипятить на слабом огне 10 минут. Налить молоко и сливки, суп снять с огня и, осторожно помешивая, положить сыр. Перец и соль по вкусу. Посыпать петрушкой и подать в горячем виде.

...из сельдерея 80 г тертого сыра, 250 г сельдерея, 1 луковица, 2 столовые ложки масла или маргарина, 3 стоповые ложки муки, 1 л мясного бульона, 1 желток, 0,5 стакана сметаны, соль, лимонный сок.

Сельдерей натереть на крупной терке. Мелко нарезать лук, обжарить на масле, добавить муку, потушить и залить бульоном. Поварить все 10 минут, снять с огня. Смешать желток и сметану с небольшим количеством бульона и влить в суп. Посыпать сыром, заправить солью и лимонным соком.

...с макаронами 600 г мяса, 3 луковицы, 3 моркови, 3 петрушки, 2 репы, 100 г макарон, 60 г масла, стакан

сливок или сметаны, 2 желтка, тертый сыр.

Из мяса сварить бульон. Репу, лук, морковь и петрушку мелко нарезать и подрумянить в масле. Затем доварить овощи в бульоне до мягкости, процедить и протереть, добавить от- ^ варенные макароны. 50 г масла мел- g ко порубить, растереть с желтками,

смешать со сливками и этой смесью ■£

—

заправить готовый суп. Подавать суп . с натертым сыром.

...с булкой 100 г швейцарского сыра, 2 сто- ^ повые ложки зеленого тертого *§ сыра, 600 г мяса, 4 яйца, чер- g. ствая городская булка. о

Сварить мясо до готовности. Процедить бульон. С булки срезать корку и натереть булку на терке. Желтки сваренных вкрутую яиц раскрошить вилкой. Сыр натереть. Хлеб, желтки и сыр хорошо перемешать, разбавить небольшим количеством бульона и вылить смесь в бульон. Варить суп 30 минут Перед пода- 81 чей добавить в него порезанные на мелкие куски мясо.

Итальянский 4 ломтика плавленого сыра, 4 куска белого хлеба, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 яйца, 3 стакана бульона, зелень петрушки.

Хлеб намажьте маслом, слегка поджарьте. На каждый кусочек хлеба положите ломтик сыра, накройте сковородку крышкой и жарьте до тех пор, пока сыр не начнет плавиться.

_______ А