Сделай Сам (Огонек) 1999-03, страница 84

Каждый кусочек хлеба положите в суповую тарелку, вылейте в каждую тарелку по сырому яйцу и добавьте кипящий бульон так, чтобы он пился на яйцо. Готовый суп посыпьте зеленью петрушки.

Домашний 100 г плавленого сыра («Друж-I о ба», «кисломолочный»), луковице ца, морковка, 50 г сливочного масла, 3 картофелины, зелень укропа и петрушки, соль. Ц В кастрюлю налить 1 л воды, по-ставить на огонь, довести до кипе-ния. В кипящую воду положить по-Q. резанный картофель, варить до noes луготовности, добавить натертый сыр, ^ варить до готовности картофеля. Суп заправить спассерованными на масле луком и морковью, посолить, посыпать зеленью.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Сыр, жаренный в сухарях

300 г сыра, стакан панировочных сухарей, 100 г масла топленого, 2 яйца.

Голландский или российский сыр нарезать кубиками со стороной 0,5см, обвалять в муке, смочить во взбитых яйцах, затем в сухарях и обжарить в масле. Можно подавать с отварными макаронами или овощным гарниром.

Печеный картофель "гассель"

1 кг картофеля, 3...4 столовые ложки тертого сыра, 50 г сливочного масла, соль, перец.

Картофель очистить, разрезать поперек на тонкие ломтики, но не до конца, чтобы картофелина внешне казалась целой. Сковороду смазать маслом, положить в нее картофель, посыпать сверху солью, перцем, на каждую картофелину положить кусочки масла. Сверху посыпать тертым сыром. Поставить в духовку, запечь до золотистого цвета. Подавать с салатом, мясом и тушеной рыбой.

Печеный картофель фаршированный

10 картофелин, 100 г сыра, 150 г сливочного масла, 3 желтка, стакан сметаны.

Вымытый картофель натереть солью, положить на сковороду, испечь в духовке до готовности. У еще горячего картофеля срезать верхушки, вынуть весь мякиш, протереть через дуршлаг, смешать с маслом, сыром, желтками, сметаной, посолить, поперчить. Полученной массой нафаршировать "полые" клубни, посыпать тертым сыром, допечь в духовке.

Картофель по-савойски

500 г картофеля, 3 столовые ложки тертого сыра, стакан молока,

2 яйца, перец, соль, мускатный орех.

Взбить яйца с молоком. Добавить тертый сыр, перец, соль, мускатный орех. Очищенный сырой картофель нарезать тонкими дольками, уложить в форму, залить молочной смесью. Запечь в духовке.

Цветная капуста под соусом 1...2 головки цветной капусты, 2 столовые ложки муки, 3 стоповые ложки тертого сыра,

Рыба

400 г трески, 100 г тертого сыра, луковица, 200 г сливочного масла, 2 стакана молока, соль, перец.

Сварите филе трески в молоке, обсушите. Остудите, пропустите через мясорубку 2 раза. Полученное пюре разотрите с маслом, тертым сыром, перцем, солью. Выложите полученную массу на блюдо, придайте ей форму рыбы, ложкой нанесите рисунок чешуи.