Сделай Сам (Огонек) 1999-06, страница 75

чик". Повторяем, снимают волованы с противня и заполняют лишь только после того, как они окончательно остынут и достаточно затвердеют.

ТАРТАЛЕТКИ Тарталетки - корзиночки из слоеного теста - выпекают в металлических рифленых формочках (рис. 3). Тесто раскатывают в пласт толщиной 0,3...0,4 см и вырезают из него кружки такого диаметра, как и верх

' р с. з. . Тарталетки: с начинкой • и украшением

ний диаметр формочки (рис. 4). Вырезанные кружки вкладывают в формочку, придавливая тесто к рифленым стенкам. На дно кладут несколько горошин, чтобы оно при выпечке не выгибалось. Выпекают тарталетки в горячей духовке в те-чение 12... 15 минут при температу- j Ь ре 220...230°С. Когда тесто подру- ^ мянится, формочки вынимают из ■ jc. духовки, высыпают из тарталеток го- I .

ft

73

рошины, после чего из формочек вытряхивают сами тарталетки, которые перед заполнением их начинкой обязательно охлаждают.

Рис. 4. Подготовка тарталеток к выпечке

i j

i